Шестой день

Шестой день

Завтрак

1. Яичница с томатом-пюре

1 стакан молока, 1/2 стакана сметаны, 1/2 фунта (205 г) пюре томатов, масло, 12 яиц.

1/2 стакана молока разболтать с 1/2 стакана сметаны и 1/2 фунта (205 г) пюре томатов. Добавить 1 ст. ложку масла, слегка прогреть. Сбить слегка 12 яиц с 1/2 стакана молока, посолить. Положить на сковородку 1 ст. ложку масла – когда закипит, влить приготовленные яйца, дать постепенно слегка стянуться в духовке. Осторожно залить всю поверхность яичницы теплой заправкой из томатов, прогреть в духовке (не передержать).

Пюре из томатов

Томаты нарезать, тушить в масле, протереть.

2. Зразы картофельные жареные

Луковица, масло, сухари, 1 1/2 стакана молока, 4 яйца, мука, отварной картофель.

Луковицу нашинковать, подрумянить в масле. Сухари залить 1 1/2 стакана горячего молока, дать остыть, протереть с отварным картофелем. Добавить постепенно 1 ст. ложку масла (теплого), 4 яйца, муку, соль; перемешать, сделать зразы. Обвалять в муке, обжарить румяно в масле.

Салат из капусты белой сырой шинкованной с груздями солеными

Капуста белая, 1 фунт (410 г) груздей соленых, заправка «по-швейцарски».

Белую капусту тонко нашинковать, присоединить 1 фунт (410 г) соленых груздей. Заправка «по-швейцарски» (см. 1-й день, завтрак, п. 1).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.