Говядина тушеная

Говядина тушеная

Шпик нарезать кусочками, вытопить в горячем жире, шкварки отделить. В полученном жире быстро обжарить отбитое мясо, посыпать солью. Наверх положить шкварки, добавить очищенные коренья, кружочки лука, помидоры или томатную пасту, грибы, протушить, понемногу доливая горячий бульон. Готовое мясо остудить на тарелке и мелко нарезать. Крахмал развести в сливках или воде, влить в процеженный соус, дать вскипеть.

Говядина — 750 г, шпик — 50 г, жир — 50 г, лук репчатый — 1 шт., помидоры — 100 г, бульон — 0,75 л, крахмал — 1,5 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, морковь — 1 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., соль.