Вырезка в тесте по-аэрофлотски

Вырезка в тесте по-аэрофлотски

Мясо очистить от пленок, нарезать на полоски шириной 1 и длиной 7 см, сбрызнуть раствором лимонной кислоты, посыпать измельченным на терке луком, рубленой зеленью, солью, перцем. Добавить масло в сметану, массу перемешать и мариновать мясо в течение 20–30 минут. Приготовить тесто средней густоты: муку размешать со сметаной, молоком, взбитыми яйцами, маслом и солью. Кусочки мяса макать в тесто и жарить во фритюре. К столу подать в горячем виде, в соусник налить соус-майонез с корнишонами.

Говяжья вырезка — 750 г, лук репчатый — 1 шт., сметана — 1 ч. ложка, масло сливочное —1 ч. ложка, кислота лимонная — 1 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Для теста: мука — 0,75 стакана, молоко —0,5 стакана, сметана — 1 ст. ложка, масло растительное — 1 ст. ложка, яйца — 4 шт.

Для соуса: майонез — 150 г, огурцы маринованные — 2 шт., жир топленый —3,5 ст. ложки.