Антрекот по-австрийски

Антрекот по-австрийски

Мясо отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной, тщательно перемешать, выложить на антрекот, соединить его края, закрепить заостренными спичками. Лук измельчить, обжарить в масле, сверху положить антрекоты, влить вино и стушить. Полученный во время тушения сок смешать со сметаной и мукой и полить антрекоты.

Говядина (вырезка) —1,1 кг, сало-шпик — 90 г, картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 0,75 стакана, орех мускатный, зелень петрушки, соль.

Для соуса: масло сливочное —2,5 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., вино белое — 0,75 стакана, мука — 1 ст. ложка, сметана — 1 стакан.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кофе по-австрийски

Из книги 55 рецептов кофе автора Мельников Илья

Кофе по-австрийски 14 г натуpального кофе, 50 г воды, 1/2 яйца (желток), 40 г молока.Сваpить чеpный кофе. Молоко вскипятить, слегка охладить и pазмешать в стакане с желтком. Влить гоpячий кофе, пpодолжая помешивать. Довести в кастpюльке до кипения и подать к столу. По желанию в


Антрекот

Из книги Вторые блюда автора Мельников Илья

Антрекот Продукты: 800 г или 1 кг говядины, 60 г сливочного масла, 20 г муки. Для приправы: 40 г сливочного масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль.Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота,


Блинчики по-австрийски

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Блинчики по-австрийски Ингредиенты400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 70 г сахара, 75 мл сливочного масла, 100 г абрикосового джема, 50 г сахарной пудры, 3 г соли.Способ приготовленияМолоко влить тонкой струйкой в муку и размешать до получения однородной массы без комочков.


Антрекот с яблоками

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Антрекот с яблоками 1 кг свинины, 2 ст. ложки жира, 4 больших яблока, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, перец, соль, зелень.Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на 30 мин, затем обжарить с обеих сторон. Яблоки нарезать тонкими кружочками, положить их


Карп по-австрийски

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Карп по-австрийски Ингредиенты1 кг карпа, 6 шт. филе анчоусов, 50 г растительного масла или свиного жира, 100 г постного бекона, 35 г репчатого лука, 10 г красного сладкого перца, 50 г томатной пасты, 200 г сливок, перец молотый, соль Способ приготовленияКарпа разделать на филе с


Баклажаны по-австрийски

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны по-австрийски Ингредиенты2 баклажана, 100 г отварной баранины, 50 г отварного риса, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 50 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, в


Антрекот из оленя

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Антрекот из оленя Ингредиенты:500 г мяса оленины (без костей), 3–4 луковицы, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. муки, 6–7 ст. л. сметаны (сливок или майонеза), 3 ст. л. топленого жира, 2 лавровых листа, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Для приготовления блюда


Баклажаны по-австрийски

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Баклажаны по-австрийски Баклажаны разрезать вдоль, мякоть надрезать крест-накрест, уложить разрезом вниз и обжарить на растопленном масле в пароварке. Затем мякоть выскоблить, порубить, смешать с тушеным луком, отварным рисом и бараниной, посолить, поперчить, ввести яйцо


Телятина «Мерано» по-австрийски

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Телятина «Мерано» по-австрийски Мясо нарезать на порции, посолить, посыпать внутри перцем и измельченной цедрой, посредине пласта положить почки (жир не удалять), обернуть их мясом, перевязать ниткой. Кости порубить и вместе с мясными рулетиками, луком, чесноком, лавровым


Антрекот по-австрийски

Из книги Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов автора Величко Лидия

Антрекот по-австрийски Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить перцем, солью, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку,


Блинчики по-австрийски с мороженым в горящем ликере

Из книги Углеводная диета автора Выдревич Галина Сергеевна

Блинчики по-австрийски с мороженым в горящем ликере Ингредиенты: 3 яйца; 50 г муки; 125 мл молока; ? ч. ложка сахарного песка; 1 щепотка соли; 1 ст. ложка топленого масла; по 4 маленьких шарика орехового, мангового и лимонного мороженого; 2 апельсина; 8 кубиков


Антрекот по-варшавски

Из книги Блины аппетитные автора Кашин Сергей Павлович

Антрекот по-варшавски 170 г свинины,? яйца, 30 г хлеба пшеничного, 10 г муки, 10 г топленого масла, З г зелени, 230 г горошка зеленого консервированного, 10 г сливочного масла.Свиную корейку без косточки нарезать одним куском на порцию, посолить, поперчить, панировать в муке,


Блинчики по-австрийски

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Блинчики по-австрийски Ингредиенты400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 70 г сахара, 75 мл сливочного масла, 100 г абрикосового джема, 50 г сахарной пудры, 3 г соли.Способ приготовленияМолоко влить тонкой струйкой в муку и размешать до получения однородной массы без


Антрекот

Из книги автора

Антрекот 0,8–1 кг толстого и тонкого края вырезки, 60 мл подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек на 4 антрекота, оставляя в каждом по