Фондю бургиньон
Фондю бургиньон
Приготовить соусы и налить их в индивидуальную посуду: соус майонез с коньяком или виски, пикантный соус, соус с хреном, томатный с добавлением сметаны (См. «Соусы»). Нарезать ромштексы кубиками по 2 см и разложить по тарелкам. Нагреть растительное масло с чесноком. Налить его во фритюрницу с подогревом (средний огонь), которую ставят на стол. Каждый едок накалывает кубик мяса на свою вилку, окунает его во фритюр и затем в соус по своему выбору. Подать к мясу маринованные лук и огурчики.
Говядина (готовые ромштексы) — 800 г, масло растительное — 1 л, чеснок — 1 зубок, сметана — 100 г, огурцы маринованные, лук репчатый, маринованный в уксусе.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Фондю из баклажанов
Фондю из баклажанов Ингредиенты2 кг баклажанов, 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 250 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияЧеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку.Зелень помойте, нарубите, соедините с солью и чесноком, тщательно перемешайте.
Десертное фондю
Десертное фондю 6 ст. ложек сливочного масла, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки муки, 2 стакана сливок, 1 стакан апельсинового джема, 1 чайная ложка измельченной апельсиновой цедры, 4 ст. ложки ликера «Гран Марнье», 0,5 стакана дробленых орехов пекан, 2 стакана консервированных
Нормандский гуляш бургиньон с лапшой
Нормандский гуляш бургиньон с лапшой Ингредиенты: 750 г филе говядины, 100 г бекона, 2 зубчика чеснока, 500 г. лука – шалота, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 500 г шампиньонов, соль, молотый черный перец, 50 г томатной пасты, 625 мл красного вина, 300 мл бульона, 1 ч. ложка
Фондю по-неаполитански
Фондю по-неаполитански мякоть телятины – 225 г окорок сырой – 225 г равиоли вареные – 225 г брокколи – 100 г фасоль спаржевая – 100 г масло сливочное – 25 г чеснок мелко рубленный – 1 зубчик лук репчатый рубленый – 1 шт. помидоры консервированные – 400 г бульон говяжий – 250 г сыр
Бёф бургиньон
Бёф бургиньон Говядина (мякоть задней ноги) 2 кгОливковое масло 100 гМорковь 3 шт.Чеснок 1 головкаЛук-шалот 4 шт.Лавровый лист 4 шт.Сухие прованские травы 5 гКрасное сухое вино (типа бордо) 700 млВода 2 лКартофель 10 шт.Соль, перецВремя приготовления – 4,5 чКалорийность – 213
Бёф бургиньон
Бёф бургиньон Говядина (мякоть задней ноги) – 2 кгОливковое масло – 100 гМорковь – 3 шт.Чеснок – 1 головкаЛук-шалот – 4 шт.Лавровый лист – 4 шт.Сухие прованские травы – 5 гКрасное сухое вино (типа бордо) – 700 млВода – 2 лКартофель – 10 шт.Соль, перец 4,5 ч 213 ккалГовядину
Швейцарское фондю
Швейцарское фондю Ингредиенты600 г сыра мягких сортов, 1 зубчик чеснока, 0,5 л белого столового вина, 1 чайная ложка крахмала, 2 столовые ложки вишневой наливки, мускатный орех, перец и соль по вкусу.Способ приготовленияСыр нарезать кубиками средней величины. Крахмал
Мясное фондю
Мясное фондю Состав: по 200 г на порцию мяса (филе говядины, свинины, телятина), 1 л растительного масла; для яичного соуса: 2 яйца, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, 1 стакан растительного масла, 3 корнишона, шнитт-лук или молодые перышки зеленого лука по вкусу; для
Глава 9. Бургундия «Беф бургиньон»[326]
Глава 9. Бургундия «Беф бургиньон»[326] В первый раз попытка найти его обернулась провалом. Я шла по улице Л’Юниверсите, адрес был нацарапан на обрывке бумаги, который лежал в моем кармане. Когда я нашла этот дом, то перешла на другую сторону улицы и присела, чтобы здание
Фондю по-швейцарски
Фондю по-швейцарски 600 г эмментальского сыра, ? зубчика чеснока, 500 мл легкого белого вина, 1–1? ч. ложки маисового крахмала, 2 ликерные рюмки вишневой наливки, перец, мускатный орех, белый хлеб.Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри половинкой дольки
Фондю итальянское
Фондю итальянское 1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 1? стакана молока, 250 г тертого сыра «Моццарелла», 250 г накрошенного сыра «Дольчелатте», 60 г мелко нарезанного сыра «Пармезан», 2 ч. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки сухого белого вина, салями, хлебные палочки и оливки
Фондю мексиканское
Фондю мексиканское 1 кг постной вареной вырезкиДля мексиканского соуса: 1 ч. ложка растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока, ? мелко нарезанной луковицы, 400 г консервированных помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, ? ч. ложки чили-пудры, 1 стручок мелко нарезанного
ФОНДЮ*
ФОНДЮ* Взвесьте яйца, которые вы собираетесь употребить для приготовления этого блюда, в зависимости от предполагаемого числа ваших гостей.Затем возьмите кусок хорошего сыра грюйера, вес которого должен составлять 1/3 от веса яиц, и кусок сливочного масла, который должен