Эстуфад из говядины

Эстуфад из говядины

Нашпиговать кусок говядины салом, нарезать его ломтиками толщиной 3 см, положить в миску, перекладывая ломтиками лука и поливая красным вином. Мариновать 6 часов. Положить мясо с луком в глиняную посуду с крышкой. Полить вином и бульоном, добавить специи, соль и перец. Плотно закрыть и тушить в духовке в течение 5 часов. Подавать горячим или холодным.

Говядина — 900 г, сало — 100 г, бульон — 200 г, вино красное — 0,5 л, лук репчатый — 300 г, лук-шалот — 1 шт., петрушка (зелень), чабрец, лист лавровый, перец черный молотый, соль.