Картофельные корочки для гостей

Картофельные корочки для гостей

1 кг картофеля, 3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Соус: 15 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, ? стакана натертого сыра «Чеддер», 55 г тонко нарезанной ветчины, щепотка кайенского (острого) перца (по желанию).

Разрезать неочищенный картофель в длину на одинаковые клинообразные кусочки. Варить в кипящей воде в течение 5 мин, слить воду.

Разогреть духовку до 220 °C. Охладить картофельные клинышки. Срезать мякоть, оставляя около 0,5 см до кожицы. Положить шкурки на смазанный маслом противень, посыпать солью и запекать 20 мин до образования хрустящей корочки.

Приготовить соус. Растопить масло в небольшой кастрюле, всыпать, помешивая, муку, затем постепенно влить молоко. Готовить, все время помешивая, до загустения. Вмешать сыр и ветчину, вновь осторожно разогреть. Приправить перцем.

Подавать теплым с картофельными корочками.

Время приготовления — 20 мин. 

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Встречаем гостей

Из книги автора

Встречаем гостей Очень важно, особенно для начинающих хозяек, соблюдать точное количество продуктов, указанных в кулинарных рецептах. Перевес и недовес одинаково недопустимы. Но весы есть в доме не у всех, и не всегда удобно ими пользоваться. Предлагаем вам простой


Пицца «Для гостей»

Из книги автора

Пицца «Для гостей» ИнгредиентыДля теста: 350 г пшеничной муки, 0,7 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, ? чайной ложки соли.Для начинки: 4 помидора (свежих, спелых), 5 шампиньонов, 3 зубчика чеснока (молодого), 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и


Корочки глазированные лимонные быстрого приготовления

Из книги автора

Корочки глазированные лимонные быстрого приготовления Лимонные корочки залить водой, отварить до мягкости. Взвесить и добавить равные по весу количества сахара и воды. Снова варить корочки до сгущения сиропа (он должен быть более густым, чем сироп для варенья). Винной


Корочки апельсинные

Из книги автора

Корочки апельсинные Кожуру апельсинов нарезать полосками шириной 3—4 мм, длиной 12–13 мм, засыпать двойным по объему количеством сахара и плотно уложить в банки емкостью до 0,5 л. Через несколько дней в банке образуется сироп, который надо размешать с нерастворившимся


Ветчина куриная «Ждем гостей»

Из книги автора

Ветчина куриная «Ждем гостей» Ингредиенты: 1 куриная грудка, 100 г сала или шика, 1 ст. л. толченого чеснока, 1 ст. л. молотой сладкой парики, молотый черный перец, соль по вкусу Куриную грудку очистить от костей, замочить на 12 ч в соленой воде. Вынуть грудку, вытереть, натереть


Винегрет для гостей

Из книги автора

Винегрет для гостей ? 150 г квашеной капусты? по 100 г жареной телятины, говядины, дичи, маслин? 3 клубня картофеля? 2 яйца? по 1 огурцу, корню сельдерея? 0,5 свеклы? по 25 г оливок, каперсов, маринованных вишен, маринованного крыжовника, отварных грибов, маринованных корнишонов?


Холодные закуски (для гостей и не только)

Из книги автора

Холодные закуски (для гостей и не только) Помидоры под тертым сыром и майонезом Эта закуска хороша тем, что она делается буквально за 10 минут, а выглядит просто великолепно! Приготовленные таким образом помидоры пользуются неизменным успехом у гостей.Беру пять


Рулет с грибами «Встречаем гостей»

Из книги автора

Рулет с грибами «Встречаем гостей» Ингредиенты:600–700 г свинины, 150 г сушеных грибов, 4 моркови, 3 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 яйцо, перец молотый, соль.Способ приготовления:Прямоугольный пласт свинины хорошо отбить до толщины 4–5 мм, поперчить, посолить, посыпать


Раздел II В ожидании гостей…

Из книги автора

Раздел II В ожидании гостей… Только не говорите, что Вы живете настолько скромно и уединенно, что к Вам никогда и никто не заглядывает!Наверняка найдется парочка старинных приятелей и приятельниц, которые не прочь навестить Вас и отведать Вашего угощения! А коли так, то


Мясной рулет «Удиви гостей»

Из книги автора

Мясной рулет «Удиви гостей» Приготовить котлетный фарш из мяса (можно смешать свинину и говядину или добавить к говядине сала) и замоченного в молоке хлеба, посолить, поперчить, приправить, добавить сырые яйца и хорошо вымесить. На лист фольги или полиэтиленовой пленки


Глава2 В ожидании гостей…

Из книги автора

Глава2 В ожидании гостей… Бутерброд «Замки Луары» Требуется:2 яйца, 3 /4 стакана молока, 1 ч. л. ванилина, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.Способ приготовления. В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.Разогретую


Яичница для званых гостей

Из книги автора

Яичница для званых гостей Яйцо – удивительный продукт, нашедший широчайшее применение в современной высокой кухне. Наверное, ни одно меню мишленовского шефа без него не обойдется. Закуски и соусы, майонезы и кремы – везде и всюду яйцо. Многие из нас уверены, что яичница


Апельсиновые корочки сушеные

Из книги автора

Апельсиновые корочки сушеные Корочка и цедра – ценная часть плодов апельсина. Витаминов, ароматических веществ в них намного больше, чем в мякоти. Но апельсиновая корка покрыта воскообразными, преимущественно несъедобными веществами, в состав которых входят и горькие


Обед для нежданных гостей

Из книги автора

Обед для нежданных гостей В столовой нашего любимого кемпинга в Новой Англии висела загадочная вывеска «Яйца в любое время суток», но лишь Мэри Макхью, благослови Бог ее шотландское сердце, научила меня тому, что в каждом доме всегда должен быть экстренный запас яиц. К