Картофельные корочки для гостей

Картофельные корочки для гостей

1 кг картофеля, 3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Соус: 15 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, ? стакана натертого сыра «Чеддер», 55 г тонко нарезанной ветчины, щепотка кайенского (острого) перца (по желанию).

Разрезать неочищенный картофель в длину на одинаковые клинообразные кусочки. Варить в кипящей воде в течение 5 мин, слить воду.

Разогреть духовку до 220 °C. Охладить картофельные клинышки. Срезать мякоть, оставляя около 0,5 см до кожицы. Положить шкурки на смазанный маслом противень, посыпать солью и запекать 20 мин до образования хрустящей корочки.

Приготовить соус. Растопить масло в небольшой кастрюле, всыпать, помешивая, муку, затем постепенно влить молоко. Готовить, все время помешивая, до загустения. Вмешать сыр и ветчину, вновь осторожно разогреть. Приправить перцем.

Подавать теплым с картофельными корочками.

Время приготовления — 20 мин.