Читайте также
Мозги жареные
Ингредиенты 500 г телячьих мозгов, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 5 столовых ложек топленого масла, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Мозги,
Рулеты телячьи жареные
КомпонентыТелятина – 600 г Аджика – 2 чайные ложки Сметана – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТелятину нарезать порционными кусками, отбить,
Мозги жареные
Мозги промыть в холодной воде, снять пленку, крупно нарезать, запанировать в муке. Лук измельчить, спассеровать в маргарине, добавить мозги, посолить, поперчить и жарить на сильном огне около 5 минут. Снять с огня и посыпать измельченной зеленью.Мозги говяжьи
Мозги телячьи
Мозги обмыть, очистить от пленок (можно очистить и после варки), положить в кипящую подсоленную воду с уксусом и варить 5 минут. Осторожно вынуть, обсушить, охладить. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезать
Мозги телячьи по-польски
Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, кореньев и специй, затем, вынув шумовкой, охладить. Нарезанный очень мелко лук спассеровать; охлажденные мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком, добавить сырые желтки, посолить,
45. Жареные телячьи мозги
1 кг телячьих мозгов • 2 яйца • 5 ст. ложек муки • 100 г сливочного масла • соль.Мозги вымочите 20–30 минут в холодной воде, тщательно промойте, освободите от пленок. Разделите на небольшие кусочки. Яйца чуть взбейте с солью, обмакните кусочки мозгов,
Телячьи мозги, жаренные в сухарях
600–800 г мозгов, 1/2 ст. 3 %-ного уксуса, 1 ст. воды, 1 луковица, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 50–70 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, соль, перец горошком, лавровый лист.Для гарнира: картофель, зеленый горошек, свежие помидоры, огурцы,
Жареные мозги с ветчиной и грибами
Ингредиенты:300 г мозгов, 1 ст. л. муки, 25 г сливочного масла, соль, красный перец, 4–8 ломтиков белого хлеба, 150 г ветчины, 300 г свежих грибов.Способ приготовления:Вымоченные и отваренные мозги обвалять в муке, поджарить в разогретом масле до
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ
Мозги замочить в холодной воде на 30–40 минут, после чего тщательно очистить пленки, поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы покрыть мозги, добавить 2 столовые ложки уксуса, соль, лавровый лист, перец горошком. Когда вода закипит, ослабить огонь и
Почки телячьи жареные
Состав: почки телячьи — 170 г, масло топленое — 10 г, лимон 1/4 шт., перец, зелень.С телячьих почек срезать излишний жир, но так, чтобы слой его остался толщиной 0,71 см. Затем нарезать поперек на куски толщиной не более 1 см, посыпать солью, перцем, положить
Жареные мозги «Умопомрачительные»
Ингредиенты 700 г мозгов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления Мозги вымочите в течение часа в холодной подкисленной воде, удалите пленки, посолите, поперчите,
Жареные мозги под соусом «Наваждение»
Ингредиенты 600 г мозгов, 2 яйца, топленое масло, панировочные сухари, перец, соль.Для соуса: 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 мл уксуса, 2 столовые ложки муки, 500 мл бульона, 2–3 столовые ложки томатной пасты, 2–3 соленых или
Жареные телячьи почки
КомпонентыТелячьи почки – 500 г Мука – 0,25 стакана Масло топленое – 70 г Зелень кинзы или петрушки – 1 пучок Сок лимонный – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПочки нарезать вместе с жиром тонкими кружочками,
316. МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ
700 г мозгов, перец, соль, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки.Мозги вымочить, удалить пленки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на масле. Затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.Мозги можно жарить и в
Мозги телячьи по-польски
500–600 г мозгов, 60 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 2 сырых яичных желтка, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.Вскипятить 1 л воды, посолить, прибавить уксус. Мозги промыть, очистить от пленок, вложить в
Мозги жареные
500 г говяжьих, телячьих или бараньих мозгов, 2 ст. ложки уксуса, 2 лавровых листа, 10 зерен перца, перец, соль, зелень, фритюр.Вымытые мозги опустить в соленый кипяток с уксусом, добавить специи, варить 10–15 мин, опустить в холодную воду, отделить пленки, нарезать
30 мин
222 ккал
1 Телячьи мозги очистить от верхней пленки, вымочить в холодной воде в течение 10 мин. Положить в кипящую подсоленную воду с уксусом, накрыть крышкой, довести до кипения и остудить.
2 Достать телячьи мозги из воды и обсушить полотенцем. Каждый кусок разрезать пополам, посыпать солью и перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
3 Выложить на сковороду с растопленным маслом и хорошо подрумянить с обеих сторон.
4 Выложить мозги на обжаренные тосты, отдельно подать чесночный майонез.