Ливер на сметане

Ливер на сметане

Ливер отварить с кореньями и специями; лук спассеровать, посыпать мукой, продолжая пассеровать, развести эту массу отваром ливера, размешать и прокипятить. В получившийся соус положить нарезанный крупной соломкой ливер и продолжать варить. Незадолго до готовности влить сметану и дать покипеть. Гарнировать картофелем, рисом, кнедликами.

Ливер телячий (исключая гортань) — 1 кг, лук репчатый — 3 шт., морковь — 1–2 шт., корень петрушки — 1 шт., масло сливочное — 2,5 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сметана — 0,75 стакана, лист лавровый, перец душистый, сок лимонный, соль.