Свинина отварная

Свинина отварная

Свинину отварить в небольшом количестве воды с добавлением зерен черного и душистого перца, тмина, тертого мускатного ореха, гвоздики, соли и мелко нарезанного острого перца. Затем мясо вынуть и порубить. Лук нашинковать и вместе с очищенными от кожуры и мелко нарезанными помидорами, чесноком, острым перцем и зеленью петрушки обжарить в масле. Переложить эту массу в кастрюлю, добавить рубленое мясо, уксус, вино, масло и доварить на слабом огне до готовности, заправив перед тем, как снять с огня, взбитым яйцом.

Свинина — 1 кг, лук репчатый — 4 шт., помидоры — 5 шт., чеснок — 6 долек, перец острый — 60 г, уксус — 2 ст. ложки, вино сухое белое — 0,75 стакана, масло сливочное — 2,5 ст. ложки, масло оливковое — 4 ст. ложки, яйца — 3 шт., перец черный молотый, перец душистый, тмин, мускатный орех, гвоздика, соль.