Свинина отварная под соусом

Свинина отварная под соусом

Куски мякоти свернуть рулетом и перевязать шпагатом. Затем положить в горячую воду, добавить коренья и лук, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении. За 30 минут до окончания варки ввести соль и лавровый лист. Готовое мясо вынуть, нарезать поперек волокон тонкими ломтями (из грудинки предварительно удалить кости), залить бульоном. К столу подать под соусом луковым с горчицей, или томатным с грибами и овощами, или сметанным с хреном, гарнировав отварным картофелем, картофельным пюре или овощами.

Свинина (задняя нога, лопатка или грудинка) — 650 г, морковь — 0,5 шт., петрушка (корень) — 0,5 шт., лук репчатый — 0,5 шт., лист лавровый, соль.