Суп мясной с мучной заправкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп мясной с мучной заправкой

2 л жирного бульона, 125 г муки (ячневая, рисовая, овсяная или пшеничная), 1 желток, соль, перец.

Развести в небольшом количестве холодного бульона муку, влить смесь в кипящий бульон, размешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить 20 мин. Посолить, поперчить. Заправить желтком и сразу подавать.

Время приготовления — 30 мин.

Суп сливочный «Горгонзола»

1 сочная груша, 125 мл сладкого шерри, 2 луковицы, ? стебля клубневого сельдерея, 50 г сливочного масла, 500 мл бульона из дичи, 125 г сыра «Горгонзола», 200 мл сливок, свежемолотый белый перец, соль.

Грушу вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, залить шерри, накрыть и отставить в сторону. Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Масло растопить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 мин, залить бульоном и варить под крышкой 25 мин. Сыр размять вилкой и смешать со сливками. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Грушу с шерри добавить в суп и варить под крышкой 25 мин.

Суп приправить и подавать с листочками сельдерея.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.