Свинина по-самборски

Свинина по-самборски

Мясо большим куском стушить в сметанном соусе до готовности. Свеклу отварить в кожуре, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук поджарить на масле, перемешать со свеклой. Добавить уксус, сметану и стушить.

При подаче к столу нарезать мясо по два куска на порцию и полить соусом, в котором оно тушилось; гарнировать картофельным пюре и тушеной свеклой.

Приготовление соуса. Муку слегка спассеровать, охладить, смешать с маслом, ввести в закипевшую сметану, размешать, заправить специями, проварить минут 5 и процедить.

Свинина — 650 г, свекла — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., жир — 1,5 ст. ложки, уксус — 1,5 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.

Для соуса: мука — 1 ст. ложка, масло сливочное — 3,5 ст. ложки, молоко — 3 ст. ложки, соль.