Омар по-кантонски

Омар по-кантонски

1,5 кг омара, 2 ст. ложки арахисового масла, 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня, 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука, 1 ч. ложка морской соли, ? стакана китайского куриного бульона, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса.

Вонзить острие большого тяжелого ножа в нижнюю часть головы омара и двигать им по направлению к хвосту, чтобы разрезать омара надвое. Осторожно удалить и выбросить голову и черную нитку кишки. Разбить клешни.

Нагреть масло в сковороде «вок» на среднем огне, положить разделанного омара, накрыть крышкой и жарить 4 мин. Вынуть и подсушить на абсорбирующей бумаге. Вылить масло из сковороды, оставив 1 ст. ложку. Положить в сковороду оставшиеся ингредиенты и довести до кипения, вновь положить куски омара, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 мин. Выложить омара на подогретое блюдо и полить соусом.

Время приготовления — 25 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Омар Ньюбург (Lobster Newburg)

Из книги За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика автора Соломоник Татьяна Григорьевна


Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal)

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal) Для приготовления вам понадобится:— 6 живых омаров весом 700–900 г. каждый— 3 столовые ложки сливочного масла— 3 столовые ложки пшеничной муки— 3 ? чашки рыбного бульона или бульона из-под моллюсков— 2 столовые ложки нарезанных


Омар в соусе из белого вина (Lobsters with White-Wine Sauce)

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Омар в соусе из белого вина (Lobsters with White-Wine Sauce) На 4–6 порций вам понадобится:— 4 ? чашки сухого белого вина— 2 литра воды— 3 веточки свежего эстрагона— 1 большая луковица— 1 лимон, разрезанный на 4 части— 1 стебель сельдерея— 1 лавровый лист— 4 живых омара весом по


ОМАР*

Из книги Необычная корейская кулинария автора Автор неизвестен

ОМАР* (Статья, в которой речь идет также о камбале в нормандском соусе, о цыпленке на веревочке и о многих других вещах.) «0 море, единственная любовь, которой я был верен»… Эта стихотворная строка Байрона может быть и моим девизом. Я люблю море, как необходимую часть


Лангуст и омар

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Лангуст и омар Это самые большие раки и доходят до 70 см, их продают живыми и готовыми (сваренными). Варить их надо так: взяв котел налить кипятку, положить соли побольше, лаврового листу, луку, перцу горошком и разных очищенных кореньев. Когда закипит все ключом, опустить


Омар в яйце с шампиньонами

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Омар в яйце с шампиньонами 200 г омара, 100 г шампиньонов, 2 яйца, 50 г пшеничной муки, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа черный молотый перец, 1 ч. ложка соли.Очистить омара от панциря, оставив только хвост. Разрезать спинку омара пополам,


Омар по-кантонски

Из книги Домашнее виноделие автора Безяев Анатолий П.

Омар по-кантонски 1,5 кг омара, 2 ст. ложки арахисового масла, 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня, 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука, 1 ч. ложка морской соли, ? стакана китайского куриного бульона, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 2 ст. ложки рисового


Курица по-кантонски

Из книги Осенняя кулинария автора Ивлев Константин

Курица по-кантонски ПРОДУКТЫ• 1 тушка курицы (около 1,25 кг)• 500 мл мясного бульона• сушеная цедра апельсина• щепотка черного молотого перца• 4 ст. ложки соевого соуса, смешанного с 1 ч. ложкой соуса «Вустер»• 3 ст. ложки меда• 1 ч. ложка сахара• 1 ч. ложка кукурузного


Омар на гриле с соусом из розмарина

Из книги автора

Омар на гриле с соусом из розмарина Омары 4 шт.Розмарин 5–6 веточекТимьян 15 гЧеснок 80 гОливковое масло 200 млЛаймы 4 шт.Микс салатных листьев 100 гСоль, перецВремя приготовления – 30 минКалорийность – 75 ккалОмаров разрезать на половинки, клешни разбить тупой стороной