Грудинка по-литовски

Грудинка по-литовски

Капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и все это стушить в жире, добавить нарезанные печеные яблоки и еще протушить. Когда остынет, добавить яйцо, сухари, соль, перец, перемешать. (Вместо яблок можно положить томат-пюре или натертые на крупной терке очищенные от семян соленые огурцы.) Продолговатый кусок свиной грудинки обсушить и с одной стороны между ребрами и мясом сделать надрез в виде кармана. Наполнить его овощной смесью, отверстие зашить, грудинку натереть солью, положить на противень и поставить в горячую духовку. Когда грудинка обжарится, влить немного воды и продолжать жарить, поливая образующимся соком. Готовую грудинку нарезать так, чтобы в каждом куске было ребро, и подать с картофельным пюре или тушеной репой.

Грудинка свиная — 1,5 кг, капуста белокочанная — 0,75 кг, морковь — 2 шт., яблоки моченые — 3 шт., лук репчатый — 1–2 шт., яйца — 1–2 шт., сухари — 2 ст. ложки, масло топленое — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.