Ребрышки, тушенные с картофелем

Ребрышки, тушенные с картофелем

Помытые ребра разделить на порции, посолить, обкатать в муке и обжарить; положить в сотейник, посыпать перцем и тмином, влить воду и тушить под крышкой; в конце всыпать нарезанный лук и толченый чеснок, влить томатный сок, проварить.

Картофель очистить, половину отварить, остудить и пропустить через мясорубку, остальной — измельчить на терке, откинуть на застеленный салфеткой дуршлаг и выдавить сок; когда крахмал осядет, вымешать его с тертым картофелем. Вареный и сырой картофель соединить, хорошо вымешать с яйцом и мукой, посолить. Сформовать в мокрых ладонях «пальчики», опустить их в подсоленный кипяток и отварить.

Ребрышки выложить на глубокое блюдо, вокруг разместить «пальчики», украсить петрушкой.

Ребрышки — 1,2 кг, лук репчатый — 2 шт., сок томатный — 0,5 стакана, вода — 0,5 стакана, мука — 1 ст. ложка, чеснок — 1 зубок, перец красный молотый, тмин, петрушка (зелень), соль.

Для «пальчиков»: картофель — 1 кг, яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. ложки, соль.