Ребрышки, тушенные в капустных листьях

Ребрышки, тушенные в капустных листьях

Грудинку нарезать на куски с реберными косточками, посолить, поперчить и обжарить. Затем смазать томатом, посыпать пассерованным луком, положить на листья капусты, подготовленные как для голубцов, и плотно завернуть. Уложить в сотейник, залить бульоном и тушить. Незадолго до готовности заправить пассерованной на сале мукой, солью, перцем. К столу подавать под соусом, посыпав рубленой зеленью.

Свинина — 650 г, капуста белокочанная — 1 кг, жир свиной — 1 ст. ложка, томат-паста — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1–2 шт., мука — 1 ст. ложка, сало свиное — 50 г, перец красный молотый, укроп, соль.