Рулет говяжий, фаршированный свининой

Рулет говяжий, фаршированный свининой

Говядину нарезать на куски толщиной 1 см и тонко отбить. Свинину пропустить через мясорубку, добавить крепленое вино и вымешать. Приготовленный фарш распределить ровным слоем по кускам мяса, свернуть их рулетиками, перевязать ниткой, посолить, поперчить и слегка обжарить в масле. Растопить в кастрюле масло, положить нарезанный лук, морковь и чеснок, лавровый лист. Сверху поместить рулеты. Сухое вино вылить в сковороду, на которой обжаривались рулеты, довести до кипения, всыпать пассерованную муку, размешать и залить рулеты. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на слабом огне 1,5 часа. С готовых рулетов снять нитки. Подать, полив соусом, в котором они тушились.

Говядина — 550 г, свинина — 450 г, вино красное крепленое — 0,25 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 5 зубков, вино красное сухое — 1 стакан, мука — 1 ст. ложка, лист лавровый, перец черный молотый, соль.