Зразы рубленые

Зразы рубленые

Мясной фарш перемешать с намоченным в молоке и отжатым хлебом, сформовать кружки толщиной 1 см. На середину каждого положить измельченный и спассерованный лук, мелко изрубленные круто сваренные яйца, сухари и рубленую зелень, края соединить, придавая изделиям овальную форму, запанировать их в сухарях и обжарить. При подаче к столу гарнировать рассыпчатой гречневой кашей, отварными овощами, картофельным пюре и полить соусом красным или красным с вином. Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только луком и жиром.

Фарш мясной — 600 г, лук репчатый — 4 шт., маргарин сливочный — 1 ст. ложка, яйца — 1 шт., сало топленое — 1 ст. ложка, сухари — 2 ст. ложки, петрушка (зелень), соль.