Зразы, фаршированные грибами

Зразы, фаршированные грибами

Мясо нарезать широкими кусками и отбить до толщины 3–4 мм. На середину каждого пласта положить начинку (по 1 ст. ложке), придать ей продолговатую форму. Затем, приподняв ножом мясной пласт, обернуть им начинку, чтобы слой мяса вокруг нее был одинаковой толщины. Перед жареньем зразы посолить, обмакнуть во взбитое яйцо и обкатать в белой панировке. Обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Гарнировать жареным картофелем, зеленым горошком, овощами. Соус подать отдельно.

Приготовление начинки. Грибы и ветчину нарезать соломкой, слегка поджарить на масле и смешать с густым молочным соусом.

Свинина (от окорока) — 0,5 кг, яйцо — 1 шт., белая панировка (или сухари) — 100 г, сало топленое — 3 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, соус красный с вином — 1,5 стакана, соль.

Для начинки: грибы белые (или шампиньоны) — 100 г, ветчина — 100 г, соус молочный густой — 3 ст. ложки.