Запеканка с овощами

Запеканка с овощами

Мясо пропустить через мясорубку, добавить сырые желтки, сметану, муку, соль, перец, тщательно вымешать. Форму смазать жиром, посыпать сухарями, выложить мясной массой дно и стенки. Отцеженный горошек и отваренную, мелко нарезанную морковь осторожно вымешать с белковой пеной, положить в центр формы и прикрыть слоем мясного фарша. Запекать в духовке в течение 45 минут. Осторожно ножом отделить запеканку от стенок формы, прикрыть ее тарелкой и перевернуть. Украсить зеленью петрушки. Отдельно подать сметанный соус с яйцом и томатной пастой.

Свинина — 200 г, говядина — 300 г, мука — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сухари молотые, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Для начинки: зеленый горошек — 2 стакана, морковь (измельченная) — 1 стакан, яйца (белки) — 2 шт., соль.