Руляда из поросенка

Руляда из поросенка

С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять, нарезать кусочками; желатин замочить минут на 40. Внутреннюю поверхность кожи выложить кусочками сала, на него положить мясопродукты, яйца, желатин. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать и отварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс и оставить остывать. Подавая на стол, нарезать ломтиками и украсить зеленью.

Мясо поросенка — 1 кг, сало-шпик — 150 г, ветчина — 240 г, яйца — 3 шт., желатин — 2 ст. ложки, язык, печень, соль.