Язык тушеный

Язык тушеный

Язык обжарить с обеих сторон в кипящем масле и вынуть. В то же масло положить измельченные коренья, лук, присыпать мукой и обжарить. Затем добавить томатный сок, уксус, положить язык, влить бульон (или теплую воду), посолить, поперчить, приправить лавровым листом и стушить на небольшом огне. Готовый язык вынуть, нарезать тонкими ломтиками, соус процедить и заправить маслом (он должен быть жидковатым). Гарнировать картофельным пюре и пюре из шпината.

Язык свиной — 1,1 кг, масло сливочное — 120 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., мука —1,5 ст. ложки, сок томатный — 0,5 стакана, уксус — 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, лист лавровый, соль.