Баранина, тушенная с баклажанами

Баранина, тушенная с баклажанами

Мясо нарезать кусочками и стушить в небольшом количестве воды, пока мясо не размягчится. После этого вынуть его и обжарить. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить минут на 15, затем отжать, обжарить, уложить на мясо, покрыть нарезанными ломтиками помидорами, посыпать зеленью, залить водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится.

Баранина — 1,5 кг, баклажаны — 300 г, масло растительное — 3.5 ст. ложки, помидоры — 3–4 шт., вода — 0,75 стакана, петрушка (зелень), соль.