Студень из куриных потрохов

Студень из куриных потрохов

Куриные потроха (кроме печенки) залить холодной водой (1 л) и варить 2–2,5 часа. Печенку и специи положить за 20 минут до окончания варки, а овощи — за час. Готовый бульон слить в отдельную посуду. Потроха мелко порубить, положить в бульон и кипятить 15–20 минут. Добавить размоченный желатин, растертый чеснок, слегка охладить, разлить в посуду и поставить в холодное место для застывания.

Потроха — 1 кг, желатин — 1,5 ст. ложки, морковь — 2–3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2–3 зубка, петрушка или сельдерей (корень) — 1 шт., лавровый лист, перец черный молотый, соль.