Гусь тушеный

Гусь тушеный

Подготовленную тушку гуся разрезать на порционные куски, обжарить до румяного цвета, переложить в сотейник или кастрюлю. Содержимое до половины залить горячей водой, жиром и соком, выделившимся при жарке, добавить лавровый лист, молотый перец, очищенные мелко нарезанные морковь, петрушку, лук и тушить до готовности под закрытой крышкой, добавив в конце сметану и соль. Гарнировать вареным картофелем или картофельным пюре и полить соком, в котором тушилось мясо.

Гусь — 1 шт.; на 1 кг гуся: морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 0,25 стакана, масло сливочное — 1–2 ст. ложки, лист лавровый, перец черный молотый, соль.