Гусь тушеный с овощами и черносливом

Гусь тушеный с овощами и черносливом

1,5 кг гуся, соль, перец, 2 ст. ложки гусиного жира, 1–2 моркови, 1–2 луковицы, корень петрушки или сельдерея, 2 ст. ложки томата-пасты, 2–3 лавровых листа, 1 стакан бульона, 10 шт. чернослива, 1 яблоко.

Опалить гуся, вымыть, порубить на куски, посолить, поперчить и обжарить в гусином жире с обеих сторон до образования румяной корочки.

Спассеровать нарезанную кружочками морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки или сельдерея и вместе с жиром выложить в гусятницу. Сверху выложить куски гуся, добавить томат-пасту, перец, лавровый лист, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Положить в гусятницу заранее замоченный чернослив и дольки яблока, тушить еще 20 мин.

При подаче на стол полить гуся образовавшимся соусом. На гарнир подать отварной картофель или гречку.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Гусь горячего копчения с черносливом

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Гусь горячего копчения с черносливом Требуется: гусь, 2 ст. л. 3%-ного столового уксуса, 1/3 стакана соли, 1 ч. л. молотого черного или красного перца, на 100 г мяса гуся – по 100 г сливочного масла, чернослива и соуса, 3 ст. л. красного вина, морковка, петрушка, сельдерей, луковица,


Гусь тушеный

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Гусь тушеный Птицу опаливают, потрошат, промывают, рубят на кусочки, солят, перчат и обжаривают на гусином жире под крышкой с обеих сторон до образования румяной корочки. Складывают в чугунную с высокими краями посуду (гусятницу). Жарят коренья, морковь, лук вместе с жиром,


Гусь с яблоками и черносливом

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Гусь с яблоками и черносливом 1 гусь, 500 г кислых яблок, 500 г чернослива, 1 пучок зелени петрушки, фрукты, овощи, соль по вкусу. Подготовленного гуся натереть солью снаружи и изнутри. Затем фаршировать яблоками и черносливом. Жарить, периодически поливая выделяющимся при


Гусь с яблоками и черносливом

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Гусь с яблоками и черносливом 1 гусь, 150 г чернослива, 3—4 ст. ложки изюма, 4–5 антоновских яблок, 100 г ржаного хлеба, 4 ст. ложки яблочного или винного уксуса, перец, соль, бульон.Чернослив разрезать пополам, вынуть косточки и вместе с изюмом замочить в уксусе. Яблоки очистить,


Гусь тушеный

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Гусь тушеный Подготовленную тушку гуся разрезать на порционные куски, обжарить до румяного цвета, переложить в сотейник или кастрюлю. Содержимое до половины залить горячей водой, жиром и соком, выделившимся при жарке, добавить лавровый лист, молотый перец, очищенные


Гусь тушеный с кислым лавашом (тклапи)

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Гусь тушеный с кислым лавашом (тклапи) 1 жирный гусь средней величины, 300 г репчатого лука, 100 г кислого лаваша, 6 – 7 веточек кинзы, 3 зубчика чеснока, красный перец, соль по вкусу Подготовленную жирную тушку гуся промыть, нарезать на части, положить в кастрюлю и


209. Гусь с овощами

Из книги Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Сборник рецептов

209. Гусь с овощами продукты 1 гусь, 100 г репчатого лука, 200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г репы или брюквы, 40 г жира, бульон, черный молотый перец Время приготовления – 2 ч. Тушку птицы промыть, порубить на куски и выложить в чашу мультиварки. Обжарить на жире в режиме Выпечка


Тушеный гусь с пшенным гарниром

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Тушеный гусь с пшенным гарниром КомпонентыМясо гуся – 1,5 кг Пшено – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1–1,5 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Куриный или гусиный бульон (можно воду) – 3 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ


Жареный гусь с черносливом

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Жареный гусь с черносливом КомпонентыНебольшая тушка гуся – 1 шт. Сухой чернослив без косточек – 300 г Чеснок – 4 зубчика Яйца сырые – 4 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЧернослив замочить в горячей воде, после


Гусь, фаршированный гречкой и черносливом

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Гусь, фаршированный гречкой и черносливом КомпонентыТушка гуся – 1 шт. Гречневая крупа – 1 стакан Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 1–2 шт. Чернослив сушеный – 1 стакан Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЧернослив


Гусь, тушеный в винном соусе

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Гусь, тушеный в винном соусе КомпонентыГусь – 2 кг Морковь – 2 шт. Лук – порей – 2 стебля Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Вино сухое красное – 1 стакан Имбирь – 1 чайная ложка Перец красный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГуся зажарить в гриле и


Гусь, тушеный с рисом и грецкими орехами

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Гусь, тушеный с рисом и грецкими орехами КомпонентыГусь – 1,5 кг Рис – 1 стакан Вода – 2,5 стакана Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по


Гусь, тушеный в красном вине

Из книги автора

Гусь, тушеный в красном вине КомпонентыГусь – 2 кг Морковь – 2 шт. Лук-порей – 2 стебля Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Вино сухое красное – 1 стакан Имбирь – 1 чайная ложка Перец красный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияГуся зажарить в гриле,


Картофель, тушеный с черносливом

Из книги автора

Картофель, тушеный с черносливом КомпонентыКартофель – 8 шт. Чернослив без косточек – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ


ГУСЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Из книги автора

ГУСЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ Требуется: 1 гусь, 150 г сливочного масла, 1 морковь, корень сельдерея, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 300 г чернослива, 30 г муки, 3 стакана воды, соль.Способ приготовления. Морковь и корень сельдерея измельчите, поджарьте на масле. Гусятину нарежьте на кусочки,


Гусь с яблоками и черносливом

Из книги автора

Гусь с яблоками и черносливом Состав: гусь – 1 ощипанная и потрошеная тушка, яблоки – 1 кг, чернослив – 300 г (без косточек), лук – 1 шт., соль – по вкусу, перец – по вкусу.Для начала приготовить начинку. Яблоки помыть, по желанию очистить от кожуры, порезать на дольки. Лук