Паштет из гусиных печенок

Паштет из гусиных печенок

Грибы тщательно промыть, замочить в 0,125 л воды, добавить молока, варить до готовности. Бульон выпарить (оставив 3 ст. ложки), лук почистить, нарезать тонкими ломтиками и потушить в сале, добавляя воду, чтобы не зарумянился. В конце тушения добавить очищенные нарезанные печенки, тушить все вместе около 10 минут. Лук и печенку протереть через сито (можно пропустить 3 раза через частую решетку мясорубки) и смешать с грибным бульоном. Добавить масло и тщательно растереть. Приправить мускатным орехом и имбирем. Паштет уложить в виде пирамиды на круглое блюдо и украсить листьями зеленого салата.

Печенки гусиные — 2 шт., лук репчатый — 60 г, грибы сушеные — 10 г, молоко — 0,125 л, сало — 30 г, масло сливочное свежее — 100 г, мускатный орех, имбирь, перец, соль.