Рябина обыкновенная

Рябина обыкновенная

Рябина представляет собой дерево из семейства розоцветных. В этом роде семейства розоцветных насчитывается 84 вида. Очень много гибридных форм, произрастающих в умеренном поясе Северного полушария.

На территории России и в странах ближнего зарубежья в диком состоянии произрастает 34 вида рябины, из них 14 видов введено в культуру.

Рябина растет как в лесах, так и около домов, в садах и парках. Представляет интерес как плодовое и декоративное растение. Вот некоторые другие названия рябины: герженбина, грабина, рабина, ряби-ка, яробина.

Рябина давно уже введена в культуру. Одной из известных окультуренных форм является невежинская рябина, которую разводят во Владимирской, Ивановской, Ярославской, Московской и ряде других центральных областей. Ее плоды крупные, желто-оранжевые, вытянутой эллипсоидальной формы. Они лишены горечи и обладают мало-терпким и сладким вкусом.

Листья рябины выделяют летучие вещества фитонциды, которые убивают бактерии. Свежая веточка рябины с листьями, опущенная на 2—3 часа в посуду с болотной водой, имеющей неприятный вкус и запах, делает ее пригодной для питья без предварительного кипячения. Кора рябины, содержащая до 14% танидов, применяется для выделки самых дорогих и тонких кож. Из плодов получают краситель лиловато-красного цвета, а из молодых побегов и листьев темно-коричневую краску. Из молодых прутьев и стволиков изготовляют плетеную мебель, корзины, детские коляски. Древесина рябины прочная, плотная и вязкая, красивой текстуры, хорошо полируется и идет на изготовление мебели, музыкальных инструментов, ручек для молотков, топоров, трущихся деталей катков, ползунов, зубцов, челноков и т. п. Древесина рябина огнестойка, ее трудно поджечь.

Рябина используется в зеленом строительстве. Часто разводится в полезащитных и придорожных лесополосах.

Рябина обыкновенная растет в подлеске хвойных и смешанных лесов отдельными деревьями или группами, выходя иногда во второй ярус. Встречается по лесным опушкам, прогалинам, вырубкам и гарям, оврагам, по берегам рек и ручьев, среди лугов, на скалистых или каменистых местах. Хорошо себя чувствует в искусственных посадках в населенных пунктах, вдоль дорог. К почвам рябина обыкновенная малотребовательна, однако предпочитает плодородные супесчаные и суглинистые почвы. Растение теневыносливое, но лучше развивается на освещенных местах. Отличается высокой засухо– и холодоустойчивостью. Широко распространена в лесах европейской части России от Крайнего Севера до Кавказа включительно и от западных границ до Урала.

Рябина – дерево высотой 4—15, но может вырасти до 20 м. Диаметр ствола 30—40 см. У рябины яйцевидная крона и гладкая серовато-белая кора. Но иногда рябина представляет собой не дерево, а кустарник. Листья рябины непарноперистые, очередные, ланцетные, продолговатые по форме. Листочки цельные длиной 3—5 см, шириной 1—1,5 см, расположены на коротких опушенных черешках.

Цветки белые с кремовой желтизной, обладают резким запахом, напоминающим запах горького миндаля. Собраны в многоцветковые соцветия диаметром 10 см. Соцветия опушенные, расположены на концах укороченных побегов. Цветки опыляются при помощи насекомых, но способны и к самоопылению. Плоды – ярко-красные, красно-оранжевые или желтые, яблокообразные, диаметром до 1,5 см, мягкой консистенции. Они сочные, кислые, горьковатые и терпкие на вкус. Цветет рябина обыкновенная в мае – июне, обычно с появлением листьев. Плоды созревают в сентябре – октябре и долго остаются на ветках.

Размножается рябина семенами и вегетативным путем. Продолжительность жизни рябинового дерева составляет в среднем 200 лет. Плодоносить рябина начинает на открытых местах с 5—7 лет, а под пологом леса с 13—17 лет. Плодоносит почти ежегодно, но особенно обильные урожаи плодов повторяются через один – два года. Плодоношение на вырубках более обильное, чем под пологом леса. Рябина – хороший медонос. Она является поставщиком раннего целебного майского меда с сильным своеобразным ароматом и характерным красноватым оттенком.

Рябина домашняя произрастает в горном Крыму и Предкавказье. Ее еще называют рябиной крымской или крупноплодной. Растет в горных лиственных лесах до высоты 600 м над уровнем моря. На опушках и полянах обычно встречается одиночными деревьями. Она вынослива и неприхотлива. Корневая система мощная, уходящая глубоко в грунт. Мало повреждается болезнями и вредителями леса. Засухоустойчива и зимостойка, выдерживая мороз до 30 °С.

Это дерево, высотой до 20 м, с широкопирамидальной или шаровидной кроной, имеет мощный, стройный ствол до 1,3 м в обхвате, покрытый шероховатой серой с трещинками корой. Листья ланцетные, длиной 3—5 см, шириной 1,5 см. Цветки светло-желтые, до распускания красные, собранные в многоцветковое, широкое и крупное соцветие диаметром 6—10 см. Плоды грушевидные, удлиненно-овальные или шаровидные, крупные, длиной 2,5—3 см, шириной 1,2—3,5 см. Масса одной ягоды до 30 г. Каждая ягода зеленовато-желтого, красного или буровато-красного цвета, с нежным в крапинках румянцем. Ягоды вяжущие, слегка мучнистые, ароматные. В стадии полной зрелости они сладкие, содержат много каменистых клеток. Цветет рябина домашняя после распускания листьев. Плоды созревают в сентябре – октябре. Размножается семенами и корневой порослью.

Плодоносить рябина домашняя начинает с 8—10 лет, а при порослевом размножении в 6—8 лет и плодоносит ежегодно. Плоды обычно собирают недозрелыми. После 2—3 недель лежки (или после промораживания) они приобретают удивительные вкусовые качества. Их едят как в свежем виде, так и отправляют на переработку. Обладают они и целебными свойствами против желудочных заболеваний.

Рябина амурская произрастает в юго-западной части Дальнего Востока. Растет в горных лесах, преимущественно на скалистых склонах, вдоль рек и ручьев, на лесистых островах. Это дерево высотой 48 м, с прямым стволом и серой корой с темными горизонтальными чечевичками. Листья ланцетные, расположены по 5—7 пар, голые, сверху темно-зеленые. Распускаться листья начинают в конце апреля или первой половине мая. Осеннее покраснение листьев начинается в последней декаде сентября. Цветки у рябины амурской белые, мелкие, собраны в густое, голое или слабо-волосистое соцветие. Плоды шаровидной формы, диаметром 6—7 мм, ярко-красного цвета. Плоды и семена обладают сильным запахом горького миндаля. Рябина амурская цветет в мае – июне почти две недели. Плоды созревают в сентябре – октябре. Плодоносить этот вид рябины начинает в возрасте 10 лет. Плоды используются в переработанном виде.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рябина маринованная

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Рябина маринованная Заливка: на 1 л воды — 600 г сахара, 100 мл 9 %-го уксуса.Подготовленные ягоды (лучше подмороженные) бланшировать в кипящей воде 3–4 мин, охладить в холодной воде и разложить по банкам. В каждую литровую банку на дно положить 1 г корицы, 10 горошин душистого


Рябина моченая

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Рябина моченая На 1 л воды — 30–50 г сахара, 5–6 бутонов гвоздики.Рябину отделить от веточек и промыть. Положить в подготовленную посуду.Приготовить сироп, охладить его и залить им ягоды. Сверху укрыть тканью, положить кружок, гнет и оставить при комнатной температуре на 6–7


Рябина обыкновенная

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Рябина обыкновенная Самая распространенная из видов рябин – рябина обыкновенная. Она встречается в европейской части страны. Это очень морозоустойчивое растение обитает вплоть до Северного Ледовитого океана. Плоды рябины широко используют в пищу, несмотря на их


Рябина моченая

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Рябина моченая Ингредиенты: 1 кг рябины, листья черной смородины по вкусу.Для заливки: 1 л воды, 50 г сахара, 3–4 бутона гвоздики,8 г соли.Подмороженные ягоды рябины снять с кисти, промыть и просушить на полотенце.На дно емкости, предназначенной для мочения, положить


Рябина

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рябина Компот из черноплодной рябины и малиныЧерноплодная рябина – 700 г, малина -400 г, сахар – 400 г, вода – 1 л1. Ягоды черноплодной рябины помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, а затем остудите под холодной водой.2. Малину промойте в холодной воде и выложите


Рябина на меду

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рябина на меду На 400 г рябины – 200 г меда. Рябину собрать после первых морозов. Ягоды перебрать, вымыть. Каждую ягоду проколоть. Затем ягоды заложить в кастрюлю с кипятком, укутать и ждать, когда ягоды распарятся. После этого ягоды отбросить на сито для стекания воды.


РЯБИНА

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

РЯБИНА Компот из рябины Состав заливки: на 1 л воды 250–500 г сахара.Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и


ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА Компот сливовый с черноплодной рябиной 1 кг сливы, 200 г рябины. Состав заливки: на 1 л воды 300 г сахара.Ягоды рябины отделить от щитков, замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Сливу вымыть и вперемешку с рябиной уложить в банки. Залить кипящим


Рябина

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Рябина В народе говорят, что стоит постоять под рябиной, чтобы ее запах отпугнул болезнь. И это не случайно. Рябина богата витаминами С, Р и бета-каротином. В ее состав входят сахара, органические кислоты, пектины, сладкий спирт сорбит, который назначается вместо сахара


РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ Ягоды рябины обыкновенной — округлые (около 10 мм в диаметре), сочные, с 3–5 серповидными семенами. Окраска — от оранжевой до ярко-красной. Высоко ценятся ягоды рябины, вкусовые качества которых различны: от горько-терпких до сладко-кислых с миндальным


РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ Она созревает в августе-сентябре и прочно держатся в щитках. Ягоды — округлой формы, черные или черно-фиолетовые, с сизоватым налетом, вполне съедобные, терпкие. В процессе переработки терпкость пропадает.Черноплодная рябина содержит витамин С


РЯБИНА

Из книги Домашнее виноделие автора Панкратова А. Б.

РЯБИНА Это дерево из того же семейства, к которому относятся груша и мушмула. Она очень распространена в лесах Верхней Марны, Юры и Верхних Альп. Ягоды рябины напоминают ягоды мушмулы. Они размером с маленькую красную грушу, их едят, хотя они и имеют терпкий привкус. После


Рябина обыкновенная

Из книги автора

Рябина обыкновенная Рябина – настолько замечательное дерево, что воспета в песнях, стихах, красуется на живописных полотнах.В ягодах рябины содержится большое количество витамина С, провитамин А, витамин Р, органические кислоты, сахара, микроэлементы, пектиновые и


Рябина обыкновенная

Из книги автора

Рябина обыкновенная Рябина представляет собой дерево из семейства розоцветных. В этом роде семейства розоцветных насчитывается 84 вида. Очень много гибридных форм, произрастающих в умеренном поясе Северного полушария.На территории России и в странах ближнего зарубежья


Рябина на меду

Из книги автора

Рябина на меду Рябину собрать после первых морозов. Ягоды перебрать, вымыть. Каждую ягоду проколоть. Затем ягоды заложить в кастрюлю с кипятком, укутать и ждать, когда ягоды распарятся. После этого ягоды отбросить на сито и дать воде стечь. Вскипятить мед, всыпать рябину и


Рябина

Из книги автора

Рябина Рябина для приготовления чисто рябинового вина употребляется редко, так как содержит много дубильных веществ (в среднем 0,4 %), имеет горьковатый вкус и поэтому дает вино очень терпкое, с довольно сильной горечью. Однако при многолетней выдержке эта горечь исчезает,