Паштет из баклажанов с кинзой

Паштет из баклажанов с кинзой

Понадобится: 2 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко нарубленной кинзы, зелень кориандра, 150 мл овощного бульона, 4 ст. л. оливкового масла, тертая цедра и сок 1 лимона, 4 ст. л. пасты из кунжута, соль, перец

Лук мелко нарезать, обжарить в масле на среднем огне до бледно-золотистого цвета. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, положить в сковороду к луку, добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить, помешивая, 2 мин. Влить кипящий бульон, накрыть крышкой и тушить 5 мин. Затем снять крышку и готовить еще 5 мин, чтобы баклажаны стали мягкими и нежными, а жидкость полностью выпарилась. Переложить смесь в кухонный комбайн, добавить тертую цедру лимона, пасту из кунжута, рубленую зелень кинзы и все вместе измельчить. Приправить по вкусу солью, перцем, лимонным соком, дать остыть. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью кориандра.

Вариант: при обжаривании к овощам можно добавить 1–2 очищенных от кожицы помидора или томатную пасту.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Паштет из баклажанов

Из книги 200 лучших рецептов холодных закусок автора Костина Дарья

Паштет из баклажанов • 2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок различной зелени по вкусу, соль и черный молотый перец по вкусу.Вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см и в течение 5 минут бланшировать их в кипятке, после чего вынуть и слегка остудить.


Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет)

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет) Мясо отваренных кур освобождают от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют молоко, масло 5 г и перемешивают, затем немного подогревают.Перед отпуском полученную массу разравнивают (подают на сковородке),


Паштет из баклажанов по-гречески

Из книги Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Паштет из баклажанов по-гречески * Баклажаны – 400 г * Помидоры – 3–4 шт. * Сыр фета или брынза – 100 г * Растительное масло – 3 ст. л. * Соль, чеснок, зелень петрушки, уксус по вкусу. Запечь баклажаны в духовке, остудить, снять с них кожицу. Измельчить баклажаны в блендере.


Паштет из печеных баклажанов

Из книги Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха автора Звонарева Агафья Тихоновна

Паштет из печеных баклажанов Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и мякоть протираем через сито, солим. Заправляем растительным маслом, лимонным соком и взбиваем.Состав: 200 г баклажанов; 20 г растительного масла; 3 г сока лимона; соль по


Баклажаны с кинзой

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны с кинзой Ингредиенты1 кг баклажанов, 100 г зелени кинзы, 30 мл 6 %-ного уксуса, 25 г чеснока, 15 г соли.Способ приготовленияБаклажаны помойте, удалите плодоножку, сбоку на плодах сделайте надрез, опустите их в подсоленную кипящую воду и подержите в течение 20 минут,


Паштет из баклажанов

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Паштет из баклажанов Понадобится: 4 баклажана, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок, сахар, соль, перец по вкусуБаклажаны разрезать пополам и запечь в духовке до готовности. Затем очистить от кожуры, дать стечь соку, мякоть протереть через сито. В полученную массу


Грузинский паштет из баклажанов

Из книги Диета 5:2. Бикини-диета автора Уайтхарт Жаклин

Грузинский паштет из баклажанов Понадобится: 3 баклажана, ? стакана рубленых грецких орехов, 6–7 зубчиков чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перецВымытые и обсушенные баклажаны положить в слегка подсоленную кипящую воду и варить 5–6 мин. Откинуть на


Курица с лимоном и кинзой

Из книги Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! автора Сладкова Ольга Владимировна


Мацнабрдош с кинзой

Из книги Мультиварка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Мацнабрдош с кинзой Мацун – 250 гСметана – 15–20 гВода кипяченая охлажденная – 250 млЯйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.Огурцы – 200 гКинза – 20 гЗелень петрушки – 10 гЛед и соль по вкусуОчищенные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Кинзу и зелень петрушки мелко нарубите. Яйцо


Суп из баранины с кинзой

Из книги Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Суп из баранины с кинзой Ингредиенты: 300 г баранины (нежирной), 4 морковки, 2 пучка кинзы, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Баранину промыть,


Канапе с крабами и кинзой

Из книги Консервирование. Салаты и закуски автора Кашин Сергей Павлович

Канапе с крабами и кинзой Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г мяса крабов (вареного), 40 г сливочного масла, 60 г кетчупа, 20 г майонеза, 40 мл растительного масла, 40 г вымытой зелени кинзы.Способ приготовления: Мясо крабов мелко нарезать и смешать с майонезом. Ломтики хлеба


Жареные караси с кинзой

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Жареные караси с кинзой Ингредиенты: 300 г карасей (очищенных), 100 г лука, 60 мл растительного масла, 50 г муки, зелень кинзы, соль.Способ приготовления: Рыбу вымыть, обсушить, обвалять в муке, посолить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Затем положить в


Жареный лосось с кинзой

Из книги автора

Жареный лосось с кинзой Ингредиенты: 700 г филе лосося, 40 г муки, 60 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, зелень кинзы, перец, соль.Способ приготовления: Филе промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке. В сковороде разогреть


Баклажаны с кинзой

Из книги автора

Баклажаны с кинзой Ингредиенты 1 кг баклажанов, 100 г зелени кинзы, 30 мл 6 %-ного уксуса, 25 г чеснока, 15 г соли.Способ приготовления Баклажаны помойте, удалите плодоножку, сбоку на плодах сделайте надрез, опустите их в подсоленную кипящую воду и подержите в течение 20 минут,


Паштет из баклажанов

Из книги автора

Паштет из баклажанов 4 баклажана, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок или разбавленная лимонная кислота и соль по вкусу Снять кожицу с печеных баклажанов, дать стечь соку, мякоть протереть сквозь сито. В полученную массу влить, помешивая, растительное масло и