Картофельные клецки с грибной начинкой

Картофельные клецки с грибной начинкой

Понадобится: 7–8 картофелин, 250 г шампиньонов, 1 луковица, ? стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Шампиньоны мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду без масла и подогревать, пока они не дадут сок. Затем сок слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, мелко нашинкованный лук, все вместе немного обжарить, снять с огня, добавить молотый перец, соль, перемешать. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать. Соку дать немного отстояться, чтобы содержащийся в нем крахмал выпал в осадок. Сок слить, а крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать. Из приготовленной массы сформовать клецки. Для этого 1 ст. л. картофельной массы положить на ладонь, разровнять, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 0,5 см, в середину положить немного грибной начинки (0,5 ч. л.), края соединить, образовав шарик. Клецки запанировать в муке, обжарить в растительном масле (чтобы образовалась румяная корочка), сложить в чугунный или керамический горшочек с крышкой. Грибной сок, оставшийся после жарения грибов, развести горячей водой до объема 200 мл, добавить соль и залить клецки. Горшочек закрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 мин. Готовые клецки подавать с маслом или кетчупом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Клецки картофельные

Из книги Постный стол автора Куликова Вера Николаевна

Клецки картофельные Ингредиенты 5 больших клубней картофеля, 1 луковица, 2–3 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, молотый красный перец, соль.Способ приготовления 2 клубня картофеля отварить в кожуре, очистить, тщательно растолочь,


Картофельные клецки с мясом

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Картофельные клецки с мясом В тертый сырой картофель добавить яйца, муку, соль и все перемешать. Из картофельной массы сформовать шарики и начинить их мясным фаршем. Обжарить их в жире, сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 20—25 минут. Горячие подать на стол.12 шт.


Клецки картофельные с крупой

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Клецки картофельные с крупой 12 картофелин, 1 ст. ячневой крупы, соль, 3 ст. л. растительного масла, 3 головки репчатого лука.Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Оставшийся крахмал присоединить к отжатому картофелю. Из 1 стакана ячневой крупы сварить кашу.


Колдуны (клецки картофельные)

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Колдуны (клецки картофельные) Картофель очистить, промыть, натереть на терке, сок отжать и дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал добавить к отжатой картофельной массе, посолить ее и перемешать. Из полученной массы сформовать лепешки, в центр


Клецки картофельные с яблоками

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Клецки картофельные с яблоками Картофель очистить и отварить на пару до готовности, остудить и натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.Яблоки нарезать мелкой соломкой, смешать с картофелем, добавить взбитое яйцо, сахар, сливки и соль.Вымесить мягкое


Клецки картофельные

Из книги Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария автора Невская Любовь

Клецки картофельные 1 кг отварного теплого картофеля протереть сквозь металлическое сито или пропустить через мясорубку. В остывшую картофельную массу ввести 1 большое яйцо, добавить 350–400 г муки и по вкусу соли. Все перемешать, положить на посыпанную мукой доску и


Картофельные клецки по-венски

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Картофельные клецки по-венски Вам понадобится:? 500 г картофеля;? 250 г грибов;? 100 мл молока;? 1–2 ст. ложки пшеничной муки;? пучок зелени петрушки;? соль;? острый сыр.Способ приготовления:1 Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать сок. Отжатый


Картофельные клецки по-венски

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Картофельные клецки по-венски Вам понадобится:? 500 г картофеля;? 250 г грибов;? 100 мл молока;? 1–2 ст. ложки пшеничной муки;? пучок зелени петрушки;? соль;? острый сыр.Способ приготовления:1 Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать сок. Отжатый


Клецки картофельные с крупой

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Клецки картофельные с крупой Понадобится: 12 картофелин, 1 стакан ячневой крупы, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, зелень укропаСырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Отстоявшийся крахмал добавить в картофельную массу. Из ячневой крупы сварить


 Картофельные клецки, фаршированные рыбой

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

 Картофельные клецки, фаршированные рыбой Компоненты Картофель – 500 г Филе рыбы – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука пшеничная грубого помола – 150 г Рыбный бульон – 1 стакан Сметана нежирная – 3 столовые ложки Соль –


Картофельные клецки с бараниной

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Картофельные клецки с бараниной КомпонентыКартофель – 500 г Мякоть отварной баранины – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 130 г Мясной бульон – 1 стакан Сметана – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусуСпособ


Клецки картофельные с хреном

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Клецки картофельные с хреном ? ингредиенты1 кг сырого картофеля, 400 г вареного картофеля, 100 г белого хлеба, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка тертого хрена, вода, соль.? способ приготовления1. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок и слить


Картофельные клецки

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Картофельные клецки Ингредиенты: 100 г. свинины, 1 кг. картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г. сыра, 1 стакан муки, 300 мл молока, 100 г. сливочного масла, жир, тмин, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.Подготовленную свинину нарезать кусочками. Лук измельчить и обжарить. Затем


Картофельные клецки с грибным соусом

Из книги автора

Картофельные клецки с грибным соусом Для клецок: 4 картофелины, 100 г муки, 2 ст. л. крахмала, щепотка мускатного ореха, щепотка соли Для соуса: 500 г грибов, 1–2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 3–4 ст. л. сливок на растительной основе, соль и перец по вкусу Картофель отварить


Картофельные колдуны с мясной и грибной начинкой

Из книги автора

Картофельные колдуны с мясной и грибной начинкой Ингредиенты1,2 кг картофеля, 50 г муки, 75 г сливочного масла, 200 г сметаны, 100 г зелени укропа и петрушки, специи (любые), соль.Для грибного фарша: 200 г белых грибов (сушеных), 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, перец,