Отварной палтус

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Отварной палтус

Понадобится: 1 кг палтуса, 2 свеклы, 4 луковицы, 2 моркови, 3 корня петрушки, сок и тертая цедра 1 лимона, 1 ч. л. молотого тмина, 2 лавровых листа, по 3–4 горошины черного и душистого перца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль, молотый черный перец, щепотка сахара

Разделанную и вымытую рыбу разрезать на куски, выложить на блюдо, посыпать половиной цедры и тмином и накрыть фольгой. Поставить в холодильник на 1–2 ч. Очищенные, вымытые и нарезанные овощи (морковь, петрушку и лук) положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, залить 3 стаканами горячей воды, довести до кипения. Посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин. Добавить рыбу, очищенную и нарезанную круглыми ломтиками свеклу и варить 15–20 мин. После этого рыбу осторожно вынуть и выложить на огнеупорное блюдо. К отвару добавить лимонный сок, цедру и варить еще 10 мин. Затем удалить лавровый лист и перец, измельчить овощи с бульоном в блендере, протереть через сито и приправить по вкусу солью, молотым перцем и сахаром. Добавить муку и томить на слабом огне, перемешивая, пока соус не загустеет. Разогреть духовку до 180 °C. Полить соусом рыбу и поставить на несколько минут в духовку. Подавать с картофелем и салатом из овощей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.