Кабачковая спаржа

Кабачковая спаржа

Понадобится: 1 кг молодых кабачков, 1 ст. л. соли, сок 1 лимона, щепотка сахара, 1 л воды

Кабачки очистить, удалить семена и нарезать вдоль брусочками толщиной около 1 см. Разложить брусочки в стеклянные банки так, чтобы они стояли вертикально и плотно друг к другу. Вскипятить воду с солью, лимонным соком и щепоткой сахара. Залить кабачки приготовленным рассолом. Банки закрыть и пастеризовать около 20 мин при температуре 90–95 °C. Перед подачей на стол быстро разогреть в рассоле (можно добавить немного молока), откинуть на дуршлаг. Подавать как спаржу, полив маслом и посыпав панировочными сухарями. Можно полить голландским соусом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кабачковая икра

Из книги Перцы, кабачки, баклажаны - 9 автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачковая икра 250 г томатного соуса, 250 г растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. паприки, 3 кг натертых на мелкой терке кабачков.Кабачки тушить I ч, затем добавить все остальные ингредиенты и тушить еще 1 ч. Добавить 50 г тертого чеснока и тушить


Икра кабачковая

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Икра кабачковая Очищенные от кожицы кабачки пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить, пока не станут мягкими. Положить пропущенные через мясорубку помидоры, поджаренный репчатый лук и все вместе тушить еще 10 минут,


Икра кабачковая

Из книги Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха автора Звонарева Агафья Тихоновна

Икра кабачковая Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку, укладываем в глубокую сковороду, добавляем растительное масло и тушим, пока они не станут мягкими. Прибавляем пропущенные через мясорубку помидоры и поджаренный отдельно репчатый лук, солим, перчим и все


СПАРЖА С СЫРОМ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

СПАРЖА С СЫРОМ Побеги спаржи очистить, как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахарный песок, и варить до мягкости, воду процедить, спаржу поместить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть


СПАРЖА ЖАРЕНАЯ

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

СПАРЖА ЖАРЕНАЯ Спаржу очистить, перевязать пучками (головками к одной стороне), сварить в подсоленном кипятке, процедить, дать обсохнуть. Обвалять в муке или (предварительно обмакнув в яйца) в сухарях, обжарить в закипевшем масле до образования румяной корочки.Состав:


СПАРЖА ОТВАРНАЯ

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

СПАРЖА ОТВАРНАЯ Порезать кусочками нежную, хрупкую спаржу, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остудить стакан отвара, другой стакан отвара вскипятить. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки.


Спаржа

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Спаржа Спаржа отварная Спаржу нарезать, отварить в подсоленной воде, отвар процедить. Стакан отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, масло, сахар,


СПАРЖА

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

СПАРЖА Спаржа — отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, E и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других необходимых минералов, также аспарагин, каротин и сапонин.При этом в спарже содержится совсем немного


СПАРЖА

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

СПАРЖА Вряд ли нужно описывать растение, которое всем известно. Спаржа бывает белая, фиолетовая и зеленая. Белая спаржа самая скороспелая, у нее приятный сладковатый вкус, но она мало питательна. Широко известна спаржа из Маршьена, из Бельгии и из Голландии. Фиолетовая


Спаржа

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Спаржа Обрезав у спаржи твердые части, перемыть, нарезать небольшими кусочками, в 4 см длиною. Влить в кастрюлю уксуса, прибавить понемногу гвоздики, перцу горошинами, лаврового листа и соли, и поставить на огонь. Когда уксус закипит, положить спаржу, поварить четверть


Спаржа

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Спаржа Насчитывается свыше 100 видов спаржи. Спаржу как целебное растение выращивали древние египтяне, греки, римляне. В Древней Греции из спаржи плели венки для новобрачных.В России спаржу начали возделывать в начале XVIII столетия, и вскоре она стала модным овощем на


Спаржа

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Спаржа Насчитывается свыше 100 видов спаржи. Спаржу как целебное растение выращивали древние египтяне, греки, римляне. В Древней Греции из спаржи плели венки для новобрачных.В России спаржу начали возделывать в начале XVIII столетия, и вскоре она стала модным овощем на


Икра кабачковая

Из книги автора

Икра кабачковая КомпонентыКабачки —1 кг Морковь – 500 г Лук репчатый – 1 кг Помидоры – 1 кг Масло растительное – 1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияОвощи почистить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Овощной фарш тушить под крышкой около 2 часов.


Спаржа

Из книги автора

Спаржа Для приготовления диетических блюд используют молодые побеги, выросшие под землей.Эти побеги (белого, зеленого, фиолетового цветов) содержат много полезных веществ – растительный белок, витамины С, каротин, витамины группы В, калий.В народной медицине спаржа


Спаржа

Из книги автора

Спаржа Для приготовления диетических блюд используют молодые побеги, выросшие под землей.Эти побеги (белого, зеленого, фиолетового цветов) содержат много полезных веществ – растительный белок, витамины С, каротин, витамины группы В, калий.В народной медицине спаржа


Кабачковая икра

Из книги автора

Кабачковая икра Ингредиенты2 кабачка,1 болгарский перец,1 морковка,2 ст. л. томатной пасты,5 ст. л.растительного масла,соль.ПриготовлениеКабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками.