Барак, или суп с пельменями по-узбекски
Барак, или суп с пельменями по-узбекски
? Бараний бульон – 1,5 л
? Баранина – 300 г
? Пельмени – 20 шт.
? Репчатый лук – 2 шт.
? Горох – 3 ст. л.
? Алыча – 1 шт.
? Топленое масло – 3 ст. л.
? Черный молотый перец, соль по вкусу
Горох залить водой и оставить на ночь.
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами и обжарить их в топленом масле. Бульон довести до кипения, положить в него обжаренные мясо и лук, разбухший горох, нарубленную алычу, посолить и варить до готовности.
Пельмени отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, поперчить и положить в суп.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски
Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски ? Бараньи кости – 300 г? Помидоры – 2 шт.? Репчатый лук – 2 шт.? Чеснок – 3 зубчика? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусу Для теста ? Мука – 3 стакана? Яйца – 3 шт.? Соль по вкусу Для фарша ? Мякоть баранины – 300 г?
Тухум-барак
Тухум-барак «Тухум-барак». Фото автораДословный и прямой его перевод звучит так: «тухум» – «яйцо», и «барак» – «вареное». «Подумаешь: вареное яйцо», скажете вы и – будете неправы.Собственно, вся сложность заключается только в том, чтобы «конвертики» из теста,
Каду-барак (вареники с тыквенной начинкой)
Каду-барак (вареники с тыквенной начинкой) «Каду-барак». Фото автораНу, вот мы и добрались до вареников из тыквы. Иного аналога к этому исконно древнему восточному блюду, трудно подобратьДабы не повторяться, тесто на «каду барак» замешивается точно так же, как
294. Барак-чучвара
294. Барак-чучвара продукты 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль. Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо пропустить через мясорубку вместе с
БОВАРТИ БАРАК (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) II
БОВАРТИ БАРАК (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) II Приготовляется так же, как указано в предыдущем рецепте, только фарш делается более жидкой консистенции. Для этого жирную баранину с луком два раза пропустить через мясорубку, добавить растворенную в теплой воде соль и сырое яйцо и
ТУХУМ БАРАК I (ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦАМИ)
ТУХУМ БАРАК I (ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦАМИ) Замесить тесто, как на чучвару, раскатать сочень и нарезать квадратиками.Для фарша отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, мелко нарезать, положить лук, пережаренный в масле, заправить солью и черным перцем, хорошо
ТУХУМ БАРАК II (КОНВЕРТИКИ С ЯЙЦАМИ)
ТУХУМ БАРАК II (КОНВЕРТИКИ С ЯЙЦАМИ) Приготовить тесто, как на чучвару, раскатать тонким слоем, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружочек вдвое и защипать, чтобы образовался конвертик в виде полумесяца. В каждый такой конвертик влить по 1 столовой ложке
КАДИ БАРАК (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ)
КАДИ БАРАК (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ) Натереть тыкву, отжать сок, посыпать сахарным песком и отставить. Используя тыквенный сок, приготовить тесто, как на пельмени. Разрезать тесто на квадратики размером 4х4 см, начинить тыквенным фаршем и, оформив пельмени,
Каду-барак (вареники с тыквенной начинкой)
Каду-барак (вареники с тыквенной начинкой) Каду-барак. Фото автораНу, вот мы и добрались до вареников из тыквы. Иного аналога к этому исконно древнему восточному блюду, трудно подобратьДабы не повторяться, тесто на «каду барак» замешивается точно так же, как и
Тухум-барак
Тухум-барак «Тухум-барак». Фото автора Расколешь лед – возьмешь серебро. Разрежешь серебро – возьмешь золото. (Из загадок про
Тухум-барак
Тухум-барак В принципе, «не так страшен черт, как его… «малютка». А потому – давайте и мы рискнем – авось, что-нибудь да получится. Но для начала мы, как всегда, определимся с продуктами:На тесто:Мука в/с – 500 мл;Яйцо – 1 шт;Вода – 250 мл;На начинку:Яйца – 8 шт;Масло
Тухум-барак (таджикские вареники с начинкой из лука и яиц)
Тухум-барак (таджикские вареники с начинкой из лука и яиц) ИнгредиентыДля теста: 300 г пшеничной муки, 70 мл молока, соль.Для начинки: 9 яиц, 50 г репчатого лука, 50 г топленого масла, 60 г сметаны (для поливки), 10 г зелени укропа и петрушки (для посыпки), специи (любые), соль.Способ
Барак-чучвара (узбекские пельмени)
Барак-чучвара (узбекские пельмени) ИнгредиентыДля фарша: 350 г говядины (мякоть), 120 г репчатого лука, 80 мл молока (кислого), 20 г зелени укропа, петрушки и сельдерея (для посыпки), 3 г черного молотого перца, соль.Для теста: 350 г пшеничной муки, 1 г красного молотого перца,
Тухум барак
Тухум барак 500 г муки, 1 стакан молока, 1/3 ч. ложки соли. Для начинки:15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец. Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики 5x5 см.Для начинки яйца отварить вкрутую,
Барак-чучвара
Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, перец молотый красный, зелень, соль. Для фарша:110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, 1 г черного молотого перца, соль. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и
Барак-чучвара
Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль.Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и смешать с водой, солью и перцем.