БОВАРТИ БАРАК (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) II

БОВАРТИ БАРАК

(БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) II

Приготовляется так же, как указано в предыдущем рецепте, только фарш делается более жидкой консистенции. Для этого жирную баранину с луком два раза пропустить через мясорубку, добавить растворенную в теплой воде соль и сырое яйцо и тщательно перемешать. Крутое тесто готовить только на яйцах. Затем тесто раскатать и нарезать на квадратики размером 6x6 см. Пельмени варить в костном бульоне.

Для теста: 300 г муки, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли. Для фарша: 400 г баранины, 2 яйца, 1 луковица средней величины, перец по вкусу, 1 чайная ложка соли, растворенная в 1/2 стакане теплой воды.

Для бульона: 1 кг костей и 2 л воды.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

203. Бульон с пельменями

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

203. Бульон с пельменями Бульон мясной прозрачный 400; для фарша: говядина 35, свинина 39, лук 7, вода 15, соль – перец; для теста: мука 40, яйца 6, 5, в том числе 3 для смазки теста, вода 13; зелень 2. Для пельменей: из муки, яиц, масла, воды (13 г на порцию) и соли замесить довольно крутое


Бульон с мясными пельменями

Из книги Вкусные пельмени автора Мельников Илья

Бульон с мясными пельменями Продукты для начинки: взять 150 г говядины, 150 г свинины, 1 луковицу, соль и специи.Для приготовления бульона с мясными пельменями мясо и лук пропускают вместе через мясорубку дважды. Затем заправляют специями, солью по вкусу и хорошенько


Бульон из мяса сайгака с пельменями

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Бульон из мяса сайгака с пельменями Для приготовления бульона мясо с костями варят 1,5-2 ч на слабом огне, снимая пену. Из сырого мяса готовят фарш. Добавляют черный молотый перец и мелко нарубленный чеснок. Для сочности можно добавить сало или жирную свинину. Фарш можно


Рисовый бульон с пельменями

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Рисовый бульон с пельменями Требуется: 500 г говядины или баранины, морковь, 1/2 стакана риса, 2 яйца, по 1 ст. л. сливочного масла и толченых сухарей, 50 г сыра, 20—25 мясных пельменей, петрушка, репчатый лук.Способ приготовления. Сварите бульон из мяса, мелко нарезанной моркови,


Бульон с пельменями

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Бульон с пельменями Сваренные до готовности пельмени разложить в бульонные чашки и залить прозрачным бульоном (мясным или рыбным, в зависимости от начинки


Бульон с пельменями

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Бульон с пельменями Приготовить прозрачный бульон. Сделать пельмени. Для этого мясо (свинину пополам с говядиной) два раза пропустить через мясорубку вместе с луком, в фарш влить немного воды, посолить и поперчить, все хорошо перемешать. Муку просеять на стол, собрать в


Бульон с пельменями

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Бульон с пельменями Отваренное мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему пассерованный лук, перец, соль и перемешать. Пшеничную муку просеять через сито и насыпать на стол горкой, сделав в ней углубление.Положить в него взбитое яйцо, налить немного воды и, начиная с


Бульон с пельменями

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Бульон с пельменями 2 л мясного бульона.Для пельменей: 300–400 г мяса, 1–2 луковицы, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, перец, соль.Мясо (говядину пополам со свининой) с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить немного воды, посолить, поперчить и перемешать. В муку влить яйцо, 1/4


Рыбный бульон с пельменями

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Рыбный бульон с пельменями Ингредиенты:Для пельменей:1,5 стакана муки, 1/2 яйца, 1/4 стакана воды, 1 луковица, 0,5 кг рыбы (любой), 1–2 ст. л. сливочного масла, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного


Барак, или суп с пельменями по-узбекски

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Барак, или суп с пельменями по-узбекски ? Бараний бульон – 1,5 л? Баранина – 300 г? Пельмени – 20 шт.? Репчатый лук – 2 шт.? Горох – 3 ст. л.? Алыча – 1 шт.? Топленое масло – 3 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуГорох залить водой и оставить на ночь.Мясо нарезать небольшими


Тухум барак

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Тухум барак 500 г муки, 1 стакан молока, 1/3 ч. ложки соли. Для начинки:15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец. Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики 5x5 см.Для начинки яйца отварить вкрутую,


132. БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

132. БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ Сварить прозрачный бульон (125).Д л я  п е л ь м е н е й: 400 г говядины с жиром, 1 луковица, 2 стакана муки, 1 яйцо, немного майорана, соль, перец.Пельмени можно приготовить из одной говядины или пополам со свининой. Говядину и свинину с луком пропустить 2 раз а


ЧУЧБАРА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) I

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

ЧУЧБАРА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ) I Из жирной мякоти баранины или говядины сделать фарш; положить соль, черный перец, нашинкованный лук, хорошо размешать.Замесить довольно крутое тесто, раскатать его тонким слоем, нарезать квадратики размером 4x4 см. Чайной ложечкой


Барак-чучвара

Из книги автора

Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль.Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и смешать с водой, солью и перцем.