Капуста краснокочанная квашеная

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Капуста краснокочанная квашеная

Компоненты

Капуста краснокочанная – 10 кг Соль – 200 г Сахар – 200 г

Краснокочанную капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжки и тонко нашинковать. Нашинкованную капусту перетереть со смесью соли и сахара, сложить в посуду для квашения, утрамбовать, сверху положить чистую хлопчатобумажную салфетку, на нее – чистый деревянный кружок, на который поставить гнет. Выдерживать капусту при комнатной температуре в течение 2-х недель. За это время капуста полностью заквасится. Во время брожения необходимо своевременно удалять образующийся газ и снимать пену. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.