Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Аналогично можно солить сельдь.

Компоненты

Тушка скумбрии потрошеная – 1 кг Соль – 2 столовые ложки с горкой Сахар – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2 шт.

Смешать соль с сахаром и этой смесью натереть тушку скумбрии изнутри и снаружи. Затем уложить в эмалированную миску, посыпать измельченным душистым перцем и растертым лавровым листом. Сверху положить гнет и поставить в холодное место. Ежедневно рыбу нужно переворачивать в рассоле. Через 2–3 дня рыба будет готова к употреблению.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Скумбрия-гриль

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Скумбрия-гриль 6 скумбрий среднего размера, 1 стакан красного вина, 1 кусочек сахара, 2 ст. ложки острой белой горчицы, 6 горошин перца, по 1 стеблю тимьяна и розмарина, 6 лавровых листов, немного сухой зелени тимьяна и розмарина, соль по вкусу.Приготовить винный маринад: в


Скумбрия в пергаменте

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Скумбрия в пергаменте 4 рыбы, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, каперсы и мелко нарезанная зелень укропа, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, по щепотке молотого красного и черного перца, 1 чайная ложка соли.Рыбу очистить от


Скумбрия по-весеннему

Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов Сборник

Скумбрия по-весеннему Рыбу разделать на тушку и опустить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона, укроп, разрезанную луковицу. Сваренную рыбу оставить на ночь в отваре. После этого снять с нее кожу, разделить на две половины и уложить на блюдо.


Скумбрия с чесноком

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Скумбрия с чесноком 1 банка скумбрии в масле, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза. Чеснок растолочь, добавить 2 ст. ложки майонеза и все хорошо перемешать.Рыбу размять вилкой или протереть через сито, полить смесью майонеза с чесноком, перемешать, выложить в тарелку


Скумбрия

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Скумбрия Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста. Рыбу выпотрошить, вытаскивая внутренности через жаберные крышки, не разрезая брюшка. Затем ее промыть, подвесить попарно, пропуская тонкий шпагат пли толстую нитку через хвост, и погрузить на


Скумбрия

Из книги Мультиварка. Рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Скумбрия Тельное из скумбрии Ингредиенты: 150 граммов скумбрии, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 1 корень сельдерея, 20 граммов зеленого горошка, 50 граммов соуса.Ингредиенты для соуса: 25 граммов рыбного отвара, 25 граммов овощного отвара, 10 граммов растительного масла.Способ


Скумбрия в фольге

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Скумбрия в фольге Ингредиенты: 1 кг свежемороженой скумбрии (свежемороженой), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на куски, посолите, поперчите и выложите на фольгу. Лимон нарежьте тонкими кружками, лук –


Скумбрия

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Скумбрия Ингредиенты: 1 скумбрия (свежемороженая), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Скумбрию разделайте. Лимон и лук нарежьте тонкими колечками. Рыбу посолите, поперчите и нарежьте порционными кусочками. Переложите рыбу в фольгу, выложите на нее кольца


Скумбрия маринованная

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Скумбрия маринованная КомпонентыСкумбрия без головы – 500–600 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Уксус столовый – 150 мл Вода – 150 мл Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и сахар – по вкусуСпособ


Скумбрия и ставрида соленая

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Скумбрия и ставрида соленая Рассол довести до кипения, и чуть-чуть охладить. Залить подготовленную, разделанную рыбу и выдержать 3 дня.Для рассола: 1 л воды, 250 г соли, 10—15 шт. перца горошком, 3—4 лаврового листа,


Скумбрия в соку

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Скумбрия в соку 2–3 тушки скумбрии,2–3 небольшие луковицы,1–2 ст. л. растительного масла,? ч. л. соли,зелень (петрушка, укроп),специи (черный молотый перец, кориандр). 1. Тушки скумбрии промыть, убрать пленку и нарезать кусочками толщиной примерно по 2 см.2. Лук почистить и


Скумбрия в фольге

Из книги автора

Скумбрия в фольге 1 кг скумбрии (свежемороженой), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на куски, посолите, поперчите и выложите на фольгу. Лимон нарежьте тонкими кружками, лук – колечками, выложите на скумбрию и заверните все в


Скумбрия

Из книги автора

Скумбрия 1 скумбрия (свежемороженная), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Скумбрию разделайте. Лимон и лук нарежьте тонкими колечками. Рыбу посолите, поперчите и нарежьте порционными кусочками. Переложите рыбу в фольгу, выложите на нее кольца лука и лимона. Заверните фольгу и


Тушеная скумбрия

Из книги автора

Тушеная скумбрия 2 тушки скумбрии, 150 г сметаны, 1 помидор, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на терке. Налейте в мультиварку растительное масло и


Скумбрия с овощами

Из книги автора

Скумбрия с овощами 1 тушка скумбрии, 1 морковка, 1 сладкий перец, 1 луковица, ? лимона, 1 чайная ложка растительного масла, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке.


Скумбрия-гриль

Из книги автора

Скумбрия-гриль 6 скумбрий среднего размера, 1 стакан красного вина, 1 кусочек сахара, 2 столовые ложки острой белой горчицы, 6 горошин перца, по 1 стеблю тимьяна и розмарина, 6 лавровых листов, немного сухой зелени тимьяна и розмарина, соль по вкусу.Приготовить винный маринад: