ВикиЧтение

1000 кулинарных рецептов.
Астафьев В. И.

Скумбрия по-весеннему

Скумбрия по-весеннему

Рыбу разделать на тушку и опустить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона, укроп, разрезанную луковицу. Сваренную рыбу оставить на ночь в отваре. После этого снять с нее кожу, разделить на две половины и уложить на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить скумбрию приготовленным соусом.

Сверху посыпать зеленью, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и помидоров.

На гарнир подать отварной картофель и салат из огурцов.

1 кг скумбрии, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки уксуса, 1 пучок укропа, 1 ломтик лимона, 1 луковица, 50 г майонеза, 3—4 ст. ложки сливок, немного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 яйцо, 1—2 помидора.

Следующая глава >>

Читайте также

Скумбрия

Скумбрия Тельное из скумбрии Ингредиенты: 150 граммов скумбрии, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 1 корень сельдерея, 20 граммов зеленого горошка, 50 граммов соуса.Ингредиенты для соуса: 25 граммов рыбного отвара, 25 граммов овощного отвара, 10 граммов растительного масла.Способ

Морской окунь по-весеннему

Морской окунь по-весеннему Понадобится: 400 г филе морского окуня, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 1 маленький кочан цветной капусты, 3–4 молодые моркови, 1 молодая кольраби, 200 г стручков молодого зеленого горошка, 1 ст. л. семян кунжута, 3 ст. л. соевого масла, ? ч. л. молотого

Скумбрия «Королевская»

Скумбрия «Королевская» ИнгредиентыСкумбрия средней величины. Для рассола1 л воды, 250 г соли Способ приготовленияВозьмите среднюю по величине скумбрию, выпотрошите ее через жабры, не разрезая брюшка. Промойте, пропустите тоненькую веревочку через хвост и поместите ее в

Скумбрия в фольге

Скумбрия в фольге Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть. Петрушку, каперсы, укроп, лимонную цедру, красный и черный перец, соль смешать, полить все растопленным сливочным маслом, снова перемешать и нафаршировать выпотрошенную рыбу.Вырезать из фольги

СКУМБРИЯ ПО-БАЛКАНСКИ

СКУМБРИЯ ПО-БАЛКАНСКИ Обработанную скумбрию без костей, но с кожей нарезать на порции, посолить, поперчить. В приготовленную кастрюлю положить сначала мелко нарезанный репчатый лук, на него куски скумбрии, налить белого вина, добавить сливочного масла, накрыть крышкой,

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ 4 скумбрии, 2 ст. ложки томатного пюре, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень, сок лимона или уксус, соль Скумбрию нарежьте, выложите на смазанное маслом дно мультиварки, добавьте томатное пюре. Готовьте в режиме жарки или выпечки около 20 минут.

Скумбрия свежесоленая

Скумбрия свежесоленая 1 кг скумбрии, 1 крупная головка чеснока, 4 некрупных лавровых листочка, 30 г душистого перца, 150 г растительного масла, сольСвежую скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост, сделать разрез вдоль спины и извлечь позвоночник и крупные кости,

Скумбрия-гриль

Скумбрия-гриль 6 скумбрий среднего размера, 1 стакан красного вина, 1 кусочек сахара, 2 ст. ложки острой белой горчицы, 6 горошин перца, по 1 стеблю тимьяна и розмарина, 6 лавровых листов, немного сухой зелени тимьяна и розмарина, соль по вкусу.Приготовить винный маринад: в

Скумбрия в пергаменте

Скумбрия в пергаменте 4 рыбы, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, каперсы и мелко нарезанная зелень укропа, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, по щепотке молотого красного и черного перца, 1 чайная ложка соли.Рыбу очистить от

Скумбрия в соку

Скумбрия в соку 2–3 тушки скумбрии,2–3 небольшие луковицы,1–2 ст. л. растительного масла,? ч. л. соли,зелень (петрушка, укроп),специи (черный молотый перец, кориандр). 1. Тушки скумбрии промыть, убрать пленку и нарезать кусочками толщиной примерно по 2 см.2. Лук почистить и

Скумбрия с чесноком

Скумбрия с чесноком 1 банка скумбрии в масле, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза. Чеснок растолочь, добавить 2 ст. ложки майонеза и все хорошо перемешать.Рыбу размять вилкой или протереть через сито, полить смесью майонеза с чесноком, перемешать, выложить в тарелку

Скумбрия

Скумбрия 1 скумбрия (свежемороженная), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Скумбрию разделайте. Лимон и лук нарежьте тонкими колечками. Рыбу посолите, поперчите и нарежьте порционными кусочками. Переложите рыбу в фольгу, выложите на нее кольца лука и лимона. Заверните фольгу и

Скумбрия

Скумбрия Ингредиенты: 1 скумбрия (свежемороженая), 1 лимон, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Скумбрию разделайте. Лимон и лук нарежьте тонкими колечками. Рыбу посолите, поперчите и нарежьте порционными кусочками. Переложите рыбу в фольгу, выложите на нее кольца

Скумбрия маринованная

Скумбрия маринованная КомпонентыСкумбрия без головы – 500–600 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Уксус столовый – 150 мл Вода – 150 мл Перец душистый – 8-10 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и сахар – по вкусуСпособ

Рис по-весеннему

Рис по-весеннему ПРОДУКТЫ• 250 г риса• 5 ст. ложек соевого соуса• 3 ст. ложки рыбного соуса• 1 кусок имбиря, нарезанный• ? стручка зеленого перца чили, нарезанного• 1 крупный зубчик чеснока, подавленный• цедра ? лайма (или лимона)• 2 яйца• 1 ст. ложка воды• 1 кочан

Скумбрия

Скумбрия Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста. Рыбу выпотрошить, вытаскивая внутренности через жаберные крышки, не разрезая брюшка. Затем ее промыть, подвесить попарно, пропуская тонкий шпагат пли толстую нитку через хвост, и погрузить на