Тейглах
Тейглах
1) 2,5 стакана муки, 2 г соли, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 0,75 стакана сахара, 0,5 кг меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 2 стакана грецких или лесных орехов. Смешать муку, соль и соду, влить яйца и масло и замесить крутое тесто (если понадобится, добавить муку). Разделить тесто на кусочки и раскатать каждый кусочек в виде колбаски толщиной с карандаш, разрезать колбаски на кусочки длиной 0,5 см и разложить их на слегка смазанном противне. Испечь на среднем огне (минут 20), пока не подрумянятся. Во время выпечки раза два встряхнуть противень. Смешать в кастрюле мед, сахар, имбирь и мускатный орех и проварить в течение 15 минут, опустить испеченные кусочки теста в мед и варить еще 5 минут. Затем добавить орехи и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Тейглах готов, когда капля не растекается на мокрой поверхности. Выложить смесь на мокрую мраморную или деревянную доску и дать немного остыть. Разровнять ровным слоем и нарезать на кусочки. Можно также скатать из смеси шарики. Если у вас нет орехов, замените их двумя дополнительными стаканами испеченных шариков из теста.
2) 6 яиц, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка водки, 300 г меда, 2 ст. ложки воды, 2 стакана муки, орехи, изюм.
Смешать яйца, 1 столовую ложку сахара, растительное масло и водку. Понемногу добавляя муку, замесить крутое тесто, вымешивая его, пока не перестанет прилипать. Раскатать из теста колбаски толщиной с карандаш и длиной 5–6 см, завязать каждую колбаску узелком, положить внутрь орех (фундук или кусочек грецкого). Проварить мед с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится. Быстро опустить в сироп кусочки теста, закрыть кастрюлю плотно крышкой, на крышку положить мокрое полотенце и варить минут 10 на сильном огне, затем постепенно уменьшить огонь. Следить, чтобы сироп не перекипал через край. Не открывать кастрюлю в течение часа, потом открыть и перемешать содержимое. Продолжать варить до коричневого цвета, изредка быстро помешивая. Это займет еще около часа, затем открыть кастрюлю и быстро вынуть тейглах по одному на мокрую доску. Обвалять в рубленых орехах.
Из приведенного количества продуктов должно получиться около 40 тейглах.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.