Тейглах

Тейглах

I вариант.

2,5 стакана муки, 2 г соли, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана сахара, 0,5 кг меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 2 стакана орехов.

Смешать просеянную муку, соль и соду, влить яйца и масло и замесить крутое тесто. Разделить тесто на кусочки и раскатать каждый кусочек в виде колбаски толщиной с карандаш, разрезать колбаски на кусочки длиной 0,5 см и разложить их на слегка смазанном противне. Выпекать на среднем огне 20 мин, пока не подрумянятся. Во время выпечки раза два встряхнуть противень. Смешать в кастрюле мед, сахар, имбирь и мускатный орех и проварить в течение 15 мин, опустить испеченные кусочки теста в мед и варить еще 5 мин. Затем добавить орехи и варить еще 10 мин, постоянно помешивая. Тейглах готов, когда капля не растекается на мокрой поверхности. Выложить смесь на мокрую доску и дать немного остыть. Разровнять и нарезать на кусочки. Можно также скатать из смеси шарики. Если нет орехов, можно заменить их двумя стаканами испеченных шариков из теста.

II вариант.

6 яиц, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка водки, 300 г меда, 2 ст. ложки воды, орехи, изюм по вкусу, 2 стакана муки.

Смешать яйца, 1 ст. ложку сахара, растительное масло и водку. Понемногу добавляя муку, замесить крутое тесто, вымешивая его, пока не перестанет прилипать. Раскатать из теста колбаски толщиной с карандаш и длиной 5–6 см., завязать каждую колбаску узелком, положить внутрь орех (фундук или кусочек грецкого). Проварить мед с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится. Быстро опустить в сироп кусочки теста, закрыть кастрюлю плотно крышкой, на крышку положить мокрое полотенце и варить 10 мин на сильном огне, затем уменьшить огонь. Не открывать кастрюлю в течение часа, потом перемешать содержимое. Продолжать варить до коричневого цвета около часа. Затем открыть кастрюлю и быстро выложить тейглах по одному на мокрую доску. Обвалять в рубленых орехах. Должно получиться около 40 тейглах

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Тейглах (шарики в меду)

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Тейглах (шарики в меду) Требуется: 400 г пшеничной муки, 5 яиц, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 20 г соли.Для сиропа: 200 г меда, 100 г сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 г корицы.Способ приготовления. Замесите крутое яичное тесто и раскатайте его слоем в 1/2 см. Лепешку


«ТЕЙГЛАХ или МЕДОВЫЕ ШАРИКИ — 1»

Из книги Мед и Медовая кулинария автора Собовай Татьяна

«ТЕЙГЛАХ или МЕДОВЫЕ ШАРИКИ — 1» Компоненты:яйца — 6 шт.масло растительноесодамукаСИРОП:мёд — 250 гр.сахар — 1 стаканЯйца, щепотка соды, мука — сколько возьмет. Замесить густое тесто. Раскатать его на тонкие «веревочки» толщиной 7–8 мм и нарезать кусочками по 1 см.


«ТЕЙГЛАХ — 2»

Из книги Восточные сладости автора Треер Гера Марксовна

«ТЕЙГЛАХ — 2» Компоненты:мука — 500 гр.сахар — 100 гр.масло сливочное — 20 гр.яйца — 7 шт.миндаль — 20 гр.разрыхлитель для тестаСИРОП:мёд — 250 гр.сахар — 100 гр.Яйца растереть с сахаром и маслом, добавить муку и разрыхлитель, замешать тесто.Тесто разделать на жгуты примерно с


Тейглах

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Тейглах 1) 2,5 стакана муки, 2 г соли, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 0,75 стакана сахара, 0,5 кг меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 2 стакана грецких или лесных орехов. Смешать муку, соль и соду, влить яйца и масло и замесить крутое


Тейглах

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Тейглах I вариант.2,5 стакана муки, 2 г соли, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана сахара, 0,5 кг меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 2 стакана орехов.Смешать просеянную муку, соль и соду, влить яйца и масло и замесить крутое


Тейглах печеные

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Тейглах печеные 6 яиц, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 стакана муки.Сироп: 2 стакана воды, 2 стакана сахара, 2 стакана меда.Яйца взбить, добавить растительное масло, сахарный песок, муку и приготовить тесто средней плотности. Вырезать из теста фигурки,


Тейглах

Из книги автора

Тейглах I вариант.2,5 стакана муки, 2 г соли, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана сахара, 0,5 кг меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 2 стакана орехов.Смешать просеянную муку, соль и соду, влить яйца и масло и замесить крутое


Тейглах печеные

Из книги автора

Тейглах печеные 6 яиц, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 стакана муки.Сироп: 2 стакана воды, 2 стакана сахара, 2 стакана меда.Яйца взбить, добавить растительное масло, сахарный песок, муку и приготовить тесто средней плотности. Вырезать из теста фигурки,


Печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой, имбирем и медовым сиропом «Новогодний тейглах»

Из книги автора

Печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой, имбирем и медовым сиропом «Новогодний тейглах» ИнгредиентыДля теста (на 30 штук): 160–170 г муки, 100 г грецких орехов (нарезанных), 2 яйца, 3 желтка, ? чайной ложки разрыхлителя, ? чайной ложки молотого имбиря, 2 столовые ложки


Печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой, имбирем и медовым сиропом «Новогодний тейглах»

Из книги автора

Печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой, имбирем и медовым сиропом «Новогодний тейглах» ИнгредиентыДля теста (на 30 штук):160–170 г муки, 100 г нарезанных грецких орехов, 2 яйца, 3 желтка, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, кокосовая стружка, 2