Варенье из лепестков розы

Варенье из лепестков розы

200 г лепестков розы, 3 лимона, 2,4 кг сахара, 5 стаканов воды.

Для варенья используются специальные сорта розы — сахарной или чайной.

Лепестки обмыть в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, переложить в миску и полить соком, выдавленным из 3 лимонов.

Из сахара и воды сварить сироп, процедить через сито, снова закипятить, всыпать лепестки розы и варить, пока сироп не станет довольно густым (чтобы капля не стекала с блюдца).

Готовое варенье перелить в другую посуду (лучше фарфоровую или стеклянную), слегка остудить и прибавлять понемногу разведенную лимонную кислоту, помешивая варенье ложкой. Каждый раз набирать варенье ложкой, выливать на блюдечко и смотреть на цвет. Как только получится красивый розовый цвет, добавлять кислоту больше не нужно.

Остывшее варенье сложить в банки.

Если нужно получить густое розовое варенье для тортов, то сахара следует взять вдвое меньше — 1,2 кг, а сироп варить до густоты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.