Суп-пюре с сыром и пряной зеленью

Суп-пюре с сыром и пряной зеленью

Молоко – 300 мл

Бульон куриный – 200 мл

Сыр твердый – 100 г

Лук репчатый – 30 г

Масло растительное – 30 мл

Мука пшеничная – 20 г

Яйца – 2 шт.

Семена тмина – 5 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень сельдерея – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

Молоко перелейте в чистую посуду, доведите до кипения, после чего положите предварительно просеянную через сито и обжаренную с маслом пшеничную муку, мелко нарезанный репчатый лук, влейте бульон, всыпьте семена тмина, соль и молотый перец.

Все перемешайте и прогревайте в продолжение 2–3 минут.

После этого смесь снимите с плиты, слегка остудите, добавьте натертый терке или измельченный с помощью блендера сыр и растертые яичные желтки.

Массу вновь поместите на огонь и прокипятите вместе со взбитыми яичными белками до плавления сырной стружки.

Готовый суп-пюре снимите с огня, охладите, разлейте по порционным тарелкам, посыпьте рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея и подайте к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.