Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью
Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью
Раки 16–20 шт.
Брокколи 150 г
Цветная капуста 200 г
Помидоры черри 100 г
Мини-морковь 50 г
Зеленый горошек в стручках 50 г
Укроп 20 г
Лимоны 1–2 шт.
Соль, перец
Для бульона
Карп 1 шт.
Вода 2,5 л
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 1–2 шт.
Черный перец горошком 3–4 шт.
Душистый перец горошком 3–5 шт.
Желатин 25–30 г
Соль
Время приготовления – 1 ч + охлаждение
Калорийность – 91 ккал
Приготовить бульон. Свежего карпа очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, хорошо промыть. Подготовленную тушку разрезать на 2–3 части, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. В кастрюлю положить очищенные и нарезанные крупными дольками репчатый лук и морковь, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, довести до кипения. Затем убавить огонь и томить бульон при слабом кипении около 45 минут, снимая с поверхности пену. Посолить, процедить через марлю и довести до кипения.
Отдельно замочить в холодной воде желатин и при непрерывном помешивании ввести его в кипящий бульон. Снять с плиты (при необходимости процедить) и охладить.
У раков удалить средний плавник вместе с кишечной веной. Отварить раков в подсоленной воде в течение 15 минут. Охладить и очистить от панциря.
Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, бланшировать в подсоленной воде и охладить. Помидоры черри разрезать пополам. Мини-морковь и стручки горошка бланшировать, охладить и разрезать на 2–3 части. С укропа оборвать маленькие веточки.
В стеклянные емкости (бокалы для мартини или креманки) уложить раковые шейки и подготовленные овощи вместе с веточками укропа, залить охлажденным бульоном так, чтобы все продукты были покрыты жидкостью. Поставить в холодильник и дать застыть.
Готовое заливное подать на стол, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Заливное из рябчика с черносливом и зеленью
Заливное из рябчика с черносливом и зеленью Ингредиенты2 тушки рябчика, 100 мл майонеза, 50 г желатина, 1,2 л воды, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г ветчины, 50 г моркови (нарезанной соломкой), 50 г репчатого лука (нарезанного полукольцами), 100 г чернослива, 100 г зелени укропа и
Суп-пюре с сыром и пряной зеленью
Суп-пюре с сыром и пряной зеленью Молоко – 300 млБульон куриный – 200 млСыр твердый – 100 гЛук репчатый – 30 гМасло растительное – 30 млМука пшеничная – 20 гЯйца – 2 шт.Семена тмина – 5 гЗелень укропа – 10 гЗелень сельдерея – 10 гЗелень петрушки – 10 гПерец белый молотый и
Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью
Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью Вода – 1 лПаста томатная – 30 гМорковь – 100 гЛук репчатый – 30 гПобеги кипрея узколистного – 200 гЗелень укропа – 10 гЗелень петрушки – 10 гЗелень эстрагона – 10 гПерец белый молотый и соль по вкусуОчищенную и тщательно вымытую
Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу»
Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу» ?400 г тыквы?400 г баклажанов?400 г лука?200 г любой пряной зелени?200 г помидоров? 2грецких ореха?лимонный сок или вино, растительное масло, пряности и соль – по вкусуМякоть тыквы и
Тушеные баклажаны с пряной зеленью
Тушеные баклажаны с пряной зеленью Понадобится: 4 баклажана, 4 твердых помидора, 4 небольшие луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 стакан мелко нарезанной зелени мяты, укропа и базилика, ? ч. л. молотого кориандра, ? ч. л. острой молотой паприки, соль, молотый черный перец,
Творог с пряной зеленью
Творог с пряной зеленью Творог ..................................... 0,5 кгСметана ..................................... 150 гНарезанный зеленый лук .................. 4 ст. л.Мелкорубленая зелень укропа ......... 1–1,5 ст. л.Соль .................................... по вкусу1. Творог растереть, перемешать со сметаной.2. Полученную смесь
Рулеты из лаваша с сыром и пряной зеленью
Рулеты из лаваша с сыром и пряной зеленью Лаваш – 6 шт. (небольшого размера)Сыр твердых сортов – 300 гЯйца – 2 шт.Лук зеленый – 20 гЗелень сельдерея – 20 гЗелень кинзы – 10 гЗелень петрушки – 20 гЗелень укропа – 20 гМасло растительное – 50 млСоль, перец черный молотый по
Летний салат из овощей с пряной зеленью
Летний салат из овощей с пряной зеленью Огурцы 200 гРедис 100 гПомидоры 200 гЧеснок 1 зубчикКресс-салат (цицматы) 50 гУкроп 10 гЭстрагон 10 гБазилик фиолетовый 10 гПодсолнечное масло 30 млСольВремя приготовления – 8 минКалорийность – 78 ккалОгурцы и редис нарезать кружочками,
Картофельная галета с молодыми овощами и соусом винегрет
Картофельная галета с молодыми овощами и соусом винегрет Картофель 600 гМука 100 гЯйца 3 шт.Растительное масло 150 млСливочное масло 50 гОгурцы 150 гПомидоры 150 гКрасный лук 50 гЗеленый салат 60 гОливковое масло 70 млБальзамический уксус 30 гУкроп 10 гПетрушка 10 гСольВремя
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью Ингредиенты400 г картофеля (средних размеров), 200 г помидоров, 300 г шампиньонов, 60 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка кинзы, 1/2 пучка базилика, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ
Закуска из раков с зеленью и горошком
Закуска из раков с зеленью и горошком Ингредиенты1 ? кг раков (живых), 500 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г муки, 1 луковица, 70 г консервированного зеленого горошка, по 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г зелени эстрагона, 2–3 горошины черного перца,
Деревенский суп с лесными грибами и пряной зеленью
Деревенский суп с лесными грибами и пряной зеленью Картофель молодой – 100 гЛук-шалот – 100 гМорковь – 100 гРастительное масло – 30 млЛесные грибы (ассорти) – 250 гОливковое масло – 40 млТимьян – 2–3 веточкиЧеснок – 6 зубчиковГрибной бульон – 1,2 лЛавровый лист – 5 гДушистый
Жареный молодой картофель с вешенками и пряной зеленью
Жареный молодой картофель с вешенками и пряной зеленью Молодой картофель – 600 гЗеленый лук – 1 пучокВешенки – 300 гГрибы шимиджи – 100 гОливковое масло – 150 млТимьян – 1–2 веточкиРозмарин – 1–2 веточкиЧеснок – 4–5 зубчиковУкроп – 1 пучокСоль, перец 30 мин 131 ккалМолодой
Свинина с пряной зеленью
Свинина с пряной зеленью Ингредиенты:400 г свинины, 2 ст. л. топленого сала, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить,
Салат из стручковой фасоли с пряной зеленью
Салат из стручковой фасоли с пряной зеленью Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли· 2–3 нашинкованные луковицы· веточки кинзы и базилика· 4 веточки чабера· заправка. Заправка: истолочь 1/2 ст. л. ядер грецких орехов· 1–2 зубка чеснока· 1 веточку кинзы и соль. Развести 1–2 ст.