Тушеные баклажаны с пряной зеленью

Понадобится: 4 баклажана, 4 твердых помидора, 4 небольшие луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 стакан мелко нарезанной зелени мяты, укропа и базилика, ? ч. л. молотого кориандра, ? ч. л. острой молотой паприки, соль, молотый черный перец, растительное масло для жаренья, 200 мл овощного бульона (можно приготовить из бульонных кубиков)

Очищенные лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью и оставить на 20 мин, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить лук и чеснок, перемешать и жарить 1 мин, добавить помидоры. В большой сковороде разогреть растительное масло и отдельными партиями обжарить баклажаны. Переложить их в кастрюлю, посыпать кориандром, перцем и солью и добавить нарезанную зелень. Перемешать, влить горячий бульон и тушить несколько минут. В конце приготовления посыпать паприкой и приправить по вкусу. Подавать с отварным рассыпчатым рисом.

Вариант: вместо баклажанов по этому рецепту можно приготовить кабачки или цукини.

Следующая глава >

Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью Раки 16–20 шт.Брокколи 150 гЦветная капуста 200 гПомидоры черри 100 гМини-морковь 50 гЗеленый горошек в стручках 50 гУкроп 20 гЛимоны 1–2 шт.Соль, перецДля бульонаКарп 1 шт.Вода 2,5 лЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Чеснок 2

Суп-пюре с сыром и пряной зеленью Молоко – 300 млБульон куриный – 200 млСыр твердый – 100 гЛук репчатый – 30 гМасло растительное – 30 млМука пшеничная – 20 гЯйца – 2 шт.Семена тмина – 5 гЗелень укропа – 10 гЗелень сельдерея – 10 гЗелень петрушки – 10 гПерец белый молотый и

Суп-пюре с морковью, луком и пряной зеленью Вода – 1 лПаста томатная – 30 гМорковь – 100 гЛук репчатый – 30 гПобеги кипрея узколистного – 200 гЗелень укропа – 10 гЗелень петрушки – 10 гЗелень эстрагона – 10 гПерец белый молотый и соль по вкусуОчищенную и тщательно вымытую

Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу» ?400 г тыквы?400 г баклажанов?400 г лука?200 г любой пряной зелени?200 г помидоров? 2грецких ореха?лимонный сок или вино, растительное масло, пряности и соль – по вкусуМякоть тыквы и

Творог с пряной зеленью Творог ..................................... 0,5 кгСметана ..................................... 150 гНарезанный зеленый лук .................. 4 ст. л.Мелкорубленая зелень укропа ......... 1–1,5 ст. л.Соль .................................... по вкусу1. Творог растереть, перемешать со сметаной.2. Полученную смесь

Рулеты из лаваша с сыром и пряной зеленью Лаваш – 6 шт. (небольшого размера)Сыр твердых сортов – 300 гЯйца – 2 шт.Лук зеленый – 20 гЗелень сельдерея – 20 гЗелень кинзы – 10 гЗелень петрушки – 20 гЗелень укропа – 20 гМасло растительное – 50 млСоль, перец черный молотый по

Летний салат из овощей с пряной зеленью Огурцы 200 гРедис 100 гПомидоры 200 гЧеснок 1 зубчикКресс-салат (цицматы) 50 гУкроп 10 гЭстрагон 10 гБазилик фиолетовый 10 гПодсолнечное масло 30 млСольВремя приготовления – 8 минКалорийность – 78 ккалОгурцы и редис нарезать кружочками,

Тушеные баклажаны Ингредиенты700 г баклажанов, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 25 г чеснока, 40 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают растительным маслом

Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью Ингредиенты400 г картофеля (средних размеров), 200 г помидоров, 300 г шампиньонов, 60 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка кинзы, 1/2 пучка базилика, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ

Деревенский суп с лесными грибами и пряной зеленью Картофель молодой – 100 гЛук-шалот – 100 гМорковь – 100 гРастительное масло – 30 млЛесные грибы (ассорти) – 250 гОливковое масло – 40 млТимьян – 2–3 веточкиЧеснок – 6 зубчиковГрибной бульон – 1,2 лЛавровый лист – 5 гДушистый

Жареный молодой картофель с вешенками и пряной зеленью Молодой картофель – 600 гЗеленый лук – 1 пучокВешенки – 300 гГрибы шимиджи – 100 гОливковое масло – 150 млТимьян – 1–2 веточкиРозмарин – 1–2 веточкиЧеснок – 4–5 зубчиковУкроп – 1 пучокСоль, перец 30 мин 131 ккалМолодой

Свинина с пряной зеленью Ингредиенты:400 г свинины, 2 ст. л. топленого сала, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить,

Салат из стручковой фасоли с пряной зеленью Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли· 2–3 нашинкованные луковицы· веточки кинзы и базилика· 4 веточки чабера· заправка. Заправка: истолочь 1/2 ст. л. ядер грецких орехов· 1–2 зубка чеснока· 1 веточку кинзы и соль. Развести 1–2 ст.

Баклажаны тушеные Ингредиенты:5 баклажанов, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зеленых яблока, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), соль.Способ приготовления:лук очистить, нарубить и обжарить в растительном масле в глубокой жаровне. Баклажаны и помидоры