Начинки

Начинки

Раньше на Руси блины подавали с черной или красной икрой, с рыбой, медом. Любят есть блины с этими продуктами и сейчас.

Мы предлагаем Вам несколько начинок и приправ для блинов, блинчиков и оладий, рассчитанных на самые разные вкусы и запросы.

Творожная начинка

Требуется: 500 г творога, 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли, 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Творог разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и сметану, смешайте все в однородную массу. Крупинки сахара и соли должны полностью раствориться.

Картофельная начинка

Требуется: 500 г картофеля, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, ? луковицы, растительное масло для жарки лука, соль.

Способ приготовления. Отварите картофель, разомните его или пропустите через мясорубку. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. В картофельную массу добавьте яйцо, сливочное масло, обжаренный лук и тщательно перемешайте.

Мясная начинка

Требуется: 500 г мяса, соль, перец, 1 отварное яйцо, ? луковицы.

Способ приготовления. Отварите мясо и пропустите его через мясорубку. Луковицу порежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отварное яйцо очистите от скорлупы, мелко порубите ножом. Смешайте мясо, яйцо и лук, посолите, поперчите.

Начинка из печени

Требуется: 500 г печени, 1 луковица, ? ст. сметаны, соль, перец, ? ст. гречневой крупы, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Печень нарежьте на мелкие кусочки, лук измельчите. В сковороду с кипящим растительным маслом уложите печень, посыпьте ее измельченным луком и полейте сметаной. Потушите печень и пропустите ее через мясорубку.

Из гречневой крупы сварите кашу на воде.

Печень и кашу смешайте, добавьте соль, перец.

Грибная начинка

Требуется: 500 г грибов, 1 луковица, 200 г хлеба, соль, перец.

Способ приготовления. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Луковицу измельчите ножом, смешайте с грибами и обжарьте на растительном масле.

Хлеб замочите в воде, а затем пропустите через мясорубку.

Перемешайте хлеб, грибы с луком, посолите, поперчите.

Начинка из брынзы и зеленого лука

Требуется: 500 г брынзы, 70 г зеленого лука, соль, отварное яйцо.

Способ приготовления. Брынзу натрите на мелкой терке, зеленый лук мелко порубите ножом. Отварное яйцо очистите от скорлупы, порежьте. Все смешайте, посолите по вкусу.

Начинка из риса

Требуется: 1 ст. риса, 3 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. какао, 2 яйца.

Способ приготовления. Сварите густую рисовую кашу на молоке.

В немного остывшую кашу добавьте сахар, какао и яичные желтки. Все тщательно перемешайте. В охлажденную массу добавьте взбитые в пену белки и выложите начинку на блины, заверните их края и обжарьте.

Капустная начинка

Требуется: 500 г свежей капусты, 3 яйца, 2 ст. л. отварного риса, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, зеленый лук, соль.

Способ приготовления. Капусту промойте, мелко нашинкуйте и обдайте кипятком. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте ее холодной водой.

На сковороде растопите масло и обжарьте нашинкованную капусту. Яйца отварите, измельчите вместе с зеленым луком.

Смешайте капусту, отварной рис, яйца и лук, добавьте соль.

Уложив начинку на блинчики, заверните их и обжарьте на сковороде или запеките в духовке.

Начинка из квашеной капусты

Требуется: 500 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 50 г маринованных огурцов (корнишонов), ? луковицы, соль, перец, растительное масло для жарки.

Способ приготовления. Капусту потушите до мягкости на растительном масле. Если капуста очень кислая, перед тушением промойте ее холодной водой. Половинку луковицы мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.

Маринованные огурцы и грибы мелко порежьте, смешайте с капустой, обжаренным луком, посолите, поперчите.

Блинчики, наполненные этой начинкой, обжарьте с двух сторон.

Начинка из рыбы

Требуется: 400 г отварной рыбы, 1 луковица, 4 ст. л. отварного риса, соль, перец, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Рыбу очистите от костей, порежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле вместе с измельченным репчатым луком. Смешайте рыбу с луком, отварным рисом, майонезом и добавьте соль, перец.

Блины и блинчики с рыбной начинкой лучше запечь в духовке, полив их сверху смесью яйца и сметаны.

Начинка из зеленого лука, укропа, сыра и яйца

Требуется: 200 г зеленого лука, 100 г укропа, 4 ст. л. тертого сыра, 2 яйца.

Способ приготовления. Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите и порубите мелко ножом вместе с луком и укропом. Все смешайте, добавьте тертый сыр и соль.

Этой начинкой заполните уже готовые, горячие блинчики.

Начинка из орехов и изюма

Требуется: 200 г изюма, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Изюм замочите, затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Орехи измельчите, пропустив их через мясорубку или кофемолку. Сметану смешайте с сахаром до растворения сахарных крупинок, затем добавьте в нее орехи и изюм.

Начинка из черники

Требуется: 300 г черники, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны, ? ч. л. корицы.

Способ приготовления. Чернику промойте, подсушите на дуршлаге и смешайте с сахаром, сметаной и корицей. Этой начинкой наполните уже готовые блинчики, сложите их конвертами или трубочками.

Начинка из кураги

Требуется: 400 г кураги, 1 ст. сахара, ? ч. л. лимонной цедры.

Способ приготовления. Курагу промойте, уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите курагу около 10 минут. Охлажденную пропустите через мясорубку, а затем смешайте с сахаром и лимонной цедрой. Уложите начинку на блинчики, сверните их конвертами и обжарьте на сливочном масле.

Начинка из яблок

Требуется: 500 г яблок, ? ст. сахара, 1 ч. л. корицы, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и семян и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут. В горячие яблоки добавьте сахар и корицу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Начинки

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Начинки Раньше на Руси блины подавали с черной или красной икрой, с рыбой, медом. Любят есть блины с этими продуктами и сейчас.Мы предлагаем Вам несколько начинок и приправ для блинов, блинчиков и оладий, рассчитанных на самые разные вкусы и запросы.Творожная


НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Из книги Недорогая еда автора Барановский Виктор Александрович

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ Начинка из шпината, брынзы и кислого молокаИнгредиенты на 10?12 блинчиков: мисочка шпината, 2 яйца, 1 стакан кислого молока, 50 г брынзы, 1?2 столовые ложки толченых ядер орехов, укроп, растительное масло, 1,5 столовые ложки сливочного масла, черный перец,


Начинки

Из книги Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Начинки Фарш из сыра и яицПлавленый сыр, яйца, сливки, рубленую зелень тщательно растираем и взбиваем, добавляем перец, соль, все перемешиваем.Состав: 3 яйца400 г плавленого сыра20 г зелени петрушки и укропа120 г сливокмолотый перец и соль по вкусуФарш из риса и яицВарим в


Начинки для пирогов

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Начинки для пирогов Мясо 600 г мякоти мяса, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 4 столовые ложки масла, лавровый лист, соль, перец по вкусу.Мясо промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке до готовности, но не засушивать.


Блинчики без начинки

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Блинчики без начинки Блинчики «Московские»Ингредиенты500 г муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г топленого масла, 3 г соли.Способ приготовленияЖелтки яиц и соль размешать, добавить 500 мл молока и при постоянном помешивании постепенно всыпать муку.Хорошо


Начинки для блинов

Из книги Самые вкусные блины, блинчики и оладьи автора Костина Дарья

Начинки для блинов


Начинки для бутерброда

Из книги Готовим на пару. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Начинки для бутерброда Морковно-творожнаяИнгредиенты 2 моркови, 0,4 кг творога, 2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки сметаны, 1 батон белого хлеба. Способ приготовления Морковь натереть на мелкой терке, смешать с творогом, добавить мед и сметану. Поставить емкость на


Начинки

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Начинки Начинка из капусты Ингредиенты:500 г белокочанной капусты, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.Способ приготовления:Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с растопленным маслом и обжаривать, помешивая, чтобы не пригорала, в


Начинки

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Начинки 1) Для вареников, называемых «русскими» (они были особенно популярны в Малой Польше), следует пропустить через мясорубку 1/2 кг отварного картофеля и 150 г творога. К полученной массе прибавить 1 небольшое сырое яйцо, мелко нарезанную и поджаренную до золотистого


Грибные начинки.

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Кривцова Анастасия Владимировна

Грибные начинки. Начинка из лисичек с грудинкой250 г консервированных лисичек150 г копченой грудинки1 головка репчатого лука50 мл растительного маслазелень петрушкичерный молотый перецсольГрибы промойте в холодной воде, мелко порубите. Грудинку нарежьте мелкими


Мясные начинки.

Из книги Пароварка. Завтраки автора Кашин Сергей Павлович

Мясные начинки.  Начинка из курицы с репчатым луком500 г куриного филе2 головки репчатого лука150 мл растительного масласушеный тимьянчерный молотый перецсольКуриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте


Овощные начинки.

Из книги Осетинские пироги. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Овощные начинки. Начинка из картофеля4 клубня картофеляпо 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока50 г сливочного маслачерный молотый перецсольОвощи очистите. Картофель отварите до готовности, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Лук обжарьте на сливочном


Начинки для бутербродов

Из книги Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… автора Звонарева Агафья Тихоновна

Начинки для бутербродов Бутерброды – прекрасное блюдо для быстрых завтраков и для перекусов во время насыщенного трудового дня.Можно приготовить бутерброды открытые и закрытые (сандвичи), поджаренные гренки и маленькие тартинки с горячим гарниром. В настоящее время


Начинки

Из книги Блины аппетитные автора Кашин Сергей Павлович

Начинки Вбитое в голову знание – не мудрость Осетинская пословица Обжаренный лук для начинки пирогов. Фото автораСпешу обрадовать российских хозяюшек: приготовление начинки для осетинских пирогов, совсем не хлопотное и – даже в чём-то – весьма интересное занятие.


Блины без начинки

Из книги автора

Блины без начинки Блины на кефире Состав: мука пшеничная – 3 стакана, жирный кефир – 0,5 л (можно взять больше – тесто получится более жидкое, а блины – тонкие), яйца – 2 шт., по 0,5 ч. ложки соли, сахара и пищевой соды, масло растительное – 4 ст. ложки.Взбитые яйца соединяем с


Блинчики без начинки

Из книги автора

Блинчики без начинки Блинчики «Московские» Ингредиенты500 г муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г топленого масла, 3 г соли.Способ приготовленияЖелтки яиц и соль тщательно размешать, добавить 500 мл молока и при постоянном помешивании постепенно всыпать