Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами
Рис арборио со сливками, ломтиками курицы и белыми грибами, приправленный мускатным вином, – именно такое ризотто готовят на праздник Sagra dei Funghi (праздник, посвященный грибам). Стоит отметить, что народные праздники (сагры) в честь какого-либо продукта или национального блюда проводятся в разных провинциях Италии регулярно. Как правило, на праздник, который продолжается в течение нескольких дней, съезжаются любители тех или иных блюд с разных концов страны.
Время приготовления – 1,5–2 часа.
Ингредиенты на 5–6 порций:
? 400 г риса; ? 2 луковицы; ? 300 г филе куриной грудки; ? 10–12 белых грибов; ? 100 г сливочного масла; ? 2 ст. ложки оливкового масла; ? 200 г пармезана; ? 6 ст. ложек сливок; ? 1 пучок рукколы; ? 5–6 ст. ложек белого мускатного вина; ? 1/4 ч. ложки молотого тмина; ? соль.
Приготовление
1. Филе курицы промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, варите на слабом огне до готовности. Мясо выньте, бульон процедите.
2. Грибы промойте, мелко нарежьте, выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарьте, помешивая, в течение 20 минут на среднем огне.
3. Бульон доведите до кипения, посолите, положите грибы и тмин, варите 15 минут.
4. Лук очистите, вымойте, измельчите. Филе курицы нарежьте небольшими ломтиками.
5. Из сливочного масла и лука приготовьте софрито.
6. Добавьте филе курицы, положите рис, перемешайте, влейте вино, посолите и приготовьте тостатуру.
7. Небольшими порциями вливайте кипящий бульон вместе с грибами в тостатуру. Таким образом доведите рис до готовности.
8. Пармезан натрите на крупной терке. Рукколу вымойте.
9. Снимите ризотто с огня, перемешайте со сливками и половиной пармезана.
10. Подавайте к столу, украсив рукколой и посыпав оставшимся пармезаном.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ризотто с грибами и овощами
Ризотто с грибами и овощами – рис – 1/2 стакана– перец (сладкий) – 1 шт.– морковь (небольшая) – 1 шт.– репчатый лук – 1 шт.– стручковая фасоль (или замороженная овощная смесь) – 50 г– шампиньоны – 150 г– соль, перец, зелень – по вкусу– растительное масло – для жарки4
Ризотто с фасолью и грибами
Ризотто с фасолью и грибами Что понадобится: ? стакана риса, 200 г грибов, 400 г консервированной фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 25 г кедровых орешков, несколько веточек петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. соли
Ризотто с грибами и орехами кешью
Ризотто с грибами и орехами кешью Что понадобится: 350 г коричневого риса, 200 г грибов, 1 банка консервированной красной фасоли, 100 г стручков зеленого горошка, 3 корня сельдерея, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г орехов кешью, 50 г кураги, 900 мл овощного бульона,
Ризотто с грибами, сыром и чесноком
Ризотто с грибами, сыром и чесноком Что понадобится: 200 г риса для ризотто, 250 г грибного ассорти, 1 лук-порей, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. тертого пармезана, ? стакана белого вина, 300 мл овощного бульона, ? стакана нежирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, молотый
Ризотто с белыми грибами и тимьяном
Ризотто с белыми грибами и тимьяном Что понадобится: 350 г риса, 25 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра пармезан, 2 ст. л. рубленого свежего тимьяна, 100 мл белого вина, 750 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, перец, соль И
Ризотто с мясом и грибами
Ризотто с мясом и грибами Что понадобится: 200 г обжаренной утиной грудки, 200 г грибов (лисички, опята, шампиньоны), 300 г риса арборио, 1 луковица, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 3 зубчика чеснока, горсть нарубленной петрушки, несколько веточек тимьяна, 50 г тертого сыра
Ризотто с белыми грибами и тимьяном
Ризотто с белыми грибами и тимьяном Что понадобится: 350 г риса арборио, 25 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. листиков свежего тимьяна, 750 мл горячего овощного бульона, 100 мл белого вина, горсть тертого сыра пармезан, перец,
Ризотто с грибами, сыром и чесноком
Ризотто с грибами, сыром и чесноком Что понадобится: 1 неполный стакан риса, 250 г любых свежих грибов (ассорти), 3 ст. л. тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 60 мл белого сухого вина, 300 мл овощного бульона из кубиков, ? стакана сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1
Ризотто с белыми грибами и зеленой спаржей
Ризотто с белыми грибами и зеленой спаржей Лук-шалот – 80 гОливковое масло – 60 млРис для ризотто – 400 гБелое сухое вино – 80 млОвощной бульон – 1,2 лБелые грибы – 250 гЗеленая спаржа – 200 гСоль, перец 40 мин 239 ккал 1 Лук-шалот нарубить мелкими кубиками, обжарить на части
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами Рис арборио со сливками, ломтиками курицы и белыми грибами, приправленный мускатным вином, – именно такое ризотто готовят на праздник Sagra dei Funghi (праздник, посвященный грибам). Стоит отметить, что народные праздники (сагры) в честь какого-либо
Ризотто с цыпленком и белыми грибами
Ризотто с цыпленком и белыми грибами Куриное филе 200 гБелые грибы 120 гОливковое масло 150 млТимьян 10 гЧеснок 2–3 зубчикаЛук-шалот 40 гРис арборио 240 гБелое сухое вино 120 млКуриный бульон 400 млСливочное масло 100 гПармезан (тертый) 40 гЗелень 8 гСоль, перецВремя приготовления
Котлеты из кролика с гречневым ризотто с грибами
Котлеты из кролика с гречневым ризотто с грибами Тушка кролика – 1 шт.Сливочное масло – 200 гСливки 33 % – 500 гЯйца – 4 шт.Растительное масло – 100 млГречневая крупа – 300 гБелые грибы свежие – 400 гМикс зелени – 20 гСоль, перец 50 мин + охлаждение 159 ккалМясо отделить от
Ризотто с белыми грибами и соком петрушки
Ризотто с белыми грибами и соком петрушки Лук-шалот – 1 шт.Оливковое масло – 30 млРис для ризотто – 400 гВино сухое белое – 100 млБульон грибной – 2 лБелые грибы – 300 гСливочное масло – 50 гПармезан – 100 гПетрушка – 200 г 35 мин 92 ккалЛук-шалот очистить, нарезать мелкими
Ризотто с белыми грибами и печенью кролика
Ризотто с белыми грибами и печенью кролика Рис для ризотто – 300 гОливковое масло – 50 млМолодой чеснок – 5–6 зубчиковЛук-шалот – 100 гБелые грибы свежемороженые – 200 гВино сухое белое – 100 млГрибной бульон – 100 млСливочное масло – 60 гСыр грана падано – 100 гТрюфельная
Ризотто с цыпленком и белыми грибами
Ризотто с цыпленком и белыми грибами 216 ккал 35 мин Рис арборио – 240 гКуриное филе – 200 гБелые грибы – 120 гТимьян – 10 гЧеснок – 2–3 зубчикаЛук-шалот – 40 гПармезан – 40 гМикс зелени – 8 гБелое сухое вино – 120 млКуриный бульон – 400 млОливковое масло – 150 млСливочное масло
Ризотто с грибами
Ризотто с грибами - свежие (замороженные) грибы 300-400 г- круглый рис 2 мультистакана- грибной бульон 5 мультистаканов- репчатый лук 2 шт- соль, перецПусть не ругаются настоящие знатоки итальянской кухни: я знаю, что классическое ризотто готовится по-другому. Я попыталась