Кабачок с зеленым горошком (индийская кухня)

Кабачок с зеленым горошком (индийская кухня)

Нагреваем растительное масло в 3-литровой низкой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавляем очищенный от семян и нарезанный вдоль полосками острый перец, тмин и жарим, пока они не потемнеют. Смешиваем с ними нарезанные кубиками по 1,5 см кабачки, куркуму, кориандр, зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло. Закрываем крышкой и тушим 10 минут, иногда помешивая. Затем открываем и жарим, пока кабачки не станут мягкими. Заправляем солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешиваем и подаем на стол.

Состав: 1,5 ст. ложки растительного масла;

1,5 ст. ложки несоленого сливочного масла;

1 стручок острого зеленого перца;

1 ч. ложка тмина;

700 г маленьких без семян кабачков;

¹/₂ ч. ложки куркумы;

1 ст. ложка молотого кориандра;

1,5 стакана зеленого горошка;

3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты;

1 ч. ложка соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.