Тамали (мексиканская кухня)

Тамали (мексиканская кухня)

Лук, чеснок и острый перец мелко рубим и несколько минут тушим в растительном масле, затем смешиваем с мясом и солим. Кукурузу или пшеницу смешиваем с жиром и солим. Кукурузные листья обдаем кипятком, разрезаем каждый лист один раз вдоль и два раза поперек, чтобы можно было сделать из них кармашки. Затем листы смазываем смесью зерен и жира, а поверх нее кладем мясной фарш. Кармашки закрываем, обвязываем ниткой, помещаем на смазанный жиром противень и запекаем 15 минут (не более!) в небольшом количестве бульона. Аккуратно освободив от листа каждый тамаль, раскладываем по тарелкам и подаем на стол горячими, полив томатным соусом.

Состав: 300 г отварной телятины или курицы;

2 стакана вареной кукурузы или пшеницы;

³/₄ стакана свиного жира;

1 ст. ложка растительного масла;

2 луковицы;

2 маленьких острых перчика или 1 ч. ложка красного молотого перца;

2 дольки чеснока;

соль по вкусу;

кукурузные листья;

острый томатный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.