Чамбергос (мексиканская кухня)

Чамбергос (мексиканская кухня)

Смешиваем все ингредиенты, тесто хорошо вымешиваем, разделяем на небольшие шарики, помещаем их в смазанные маслом формочки и выпекаем при 200 °C до золотистого цвета. Вынимаем из формочек остывшими.

Из 4 ст. ложек сахара с водой готовим сироп. Белки взбиваем в крепкую пену и, не переставая взбивать, понемногу добавляем остывший сироп. Продолжая взбивать, вводим муку и напоследок лимонный сок. Оставшиеся 2 ст. ложки сахара помещаем в пластиковый пакетик, прибавляем 1 каплю какого-либо пищевого красителя, закрываем пакет и встряхиваем несколько раз, чтобы сахар окрасился.

Каждый шарик покрываем глазурью, обсыпаем окрашенным сахаром и даем немного подсохнуть.

Чамбергос можно приготовить за сутки до подачи на стол, но тогда следует хранить их в герметически закрывающейся таре.

Состав: 500 г муки;

125 г сахара;

250 г сливочного масла;

4 яичных желтка.

Для украшения: 3 яичных белка;

1 ст. ложка муки;

6 ст. ложек сахара;

сок половины лимона;

1 ст. ложка воды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.