Рулеты в листьях маиса (мексиканская кухня)

Рулеты в листьях маиса (мексиканская кухня)

Лук, стручки перца и чеснок мелко рубим и слегка тушим в растительном масле. Смешиваем с мясом и солим.

Жир смешиваем с отварными зернами и также слегка солим. Листья маиса обдаем кипятком и готовим их для фарширования: разрезаем один раз вдоль и два раза поперек, чтобы можно было сделать из них кармашки.

Смазываем их маисовой кашей и наполняем мясным фаршем. Кармашки закрываем, обвязываем листья ниткой и помещаем рулеты на смазанный жиром противень. Запекаем.

Подаем на стол с пикантным томатным соусом. Листья, которые были использованы для обертывания, удаляем, так как их не едят.

Состав: 2 стакана вареного, нарезанного мелкими кубиками мяса (лучше всего куриного или телячьего);

2 луковицы;

2 дольки чеснока;

2 маленьких острых перчика или 1 ч. ложка красного молотого перца;

соль;

2 стакана отварного маиса или зерен пшеницы;

³/₄ стакана свиного жира;

несколько листьев маиса;

1 ст. ложка растительного масла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.